辣白菜的制作方法_生活广记

材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
原料：
白菜300克、韭菜20克、江米面20克、盐5克。
做法：
1、首先，将白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上。第二天冲洗盐份，沥干水份。
2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开倒入江米糊搅均放凉。
3、然后，将辣椒面用少许开水冲泡放凉。
4、蒜、姜、梨切碎，放入搅拌器中搅碎。
5、辣椒糊中放入搅碎的蒜、姜、梨、鱼露、韭菜，少许盐和江米糊。
6、搅拌好的糊，如图。
【辣白菜的制作方法】
7、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均。放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。