请问：卢老师如何看待胆汁酸，复合乳化剂，脂肪酶这三种产品_生活广记

【请问：卢老师如何看待胆汁酸，复合乳化剂，脂肪酶这三种产品】
比较难回答！。。。::
胆汁酸和脂肪酶都可以降解脂肪，脂肪酶可催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯；胆汁酸主要是胆汁酸盐起作用，具有亲油和亲水两个基团；他们的共同点都可以降解脂肪酸，使易于吸收；胆汁酸盐水解并降解脂肪酸成为小分子脂肪酸成为可以被肌体所吸收的形式，是一种混合物，作用途径和目的单一，由动物自身产生并循环利用；而脂肪酶来源具有多样性，动植物都可以有特定的脂肪酶形式，也是油脂酸败变质的主要因素之一。
乳化剂本身不改变脂肪酸的结构，主要使油脂乳化成为细小颗粒并与水成为乳浊液，除油脂的本身结构外，不能改变油脂成为动物可以吸收的形式；这是乳化剂和胆汁酸与脂肪酶的本质区别。
至于使用那种产品，没有特定性选择，根据配方的需要在幼小动物高油脂添加时，比如乳猪，会更多考虑胆汁酸；由于乳仔猪一般选择不饱和脂肪酸作为油脂供能的方式，乳化剂和脂肪酶没有明确的效果；其他饲料，如鸡料、鸭料使用饱和脂肪酸的情况下，可以考虑脂肪酶的使用；如果为改善加工条件，才会考虑乳化剂；乳化剂本身在食品中，也主要用于面包等烘烤食品的机会更多些，只是为后期加工便利。
尽管提供给您意见，也只是请您参考，配方时我对原料的选择会尽量避免此类问题的发生，也只是在乳仔猪高油脂添加时会选择胆汁酸；坦率的讲，市供的其他两种我都没有在成品饲料中使用过；乳化剂也只用于特定的产品生产，主要是添加剂产品生产，用来改善外观性状的；比如，安佑有个产品乳化油，用于教槽料的，就必须有乳化剂的参与，兑水后成为乳白色的奶液样子，成为一种产品特色。