吃黑猪肉有什么好处？为什么比普通猪肉好吃？_生活广记

黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，能满足人体所需的营养。黑猪肉虽然脂肪含量低，但是纤维比普通猪肉细，肉皮中胶原蛋白的含量也更多，吃起来口感自然会更好。我们现在一直吃半草半粮的黑猪肉，简单地烹饪都比普通猪肉好吃太多。
黑猪肉怎么做好吃家里附近开了一间本地自养黑猪的专卖店，开张那几天全场6.8折优惠，吸引了人来购买。有新店开张，我自然也去了一趟凑热闹，只见这猪肉的外皮是黑乎乎的，不过肉质看着比普通猪肉更鲜嫩红润，也更结实紧致，不过价格倒也不便宜，原价要六十多一斤，优惠价还可以接受。
我当时就买了一斤前腿肉，回家炒了一叠凉瓜肉片，没想到这黑猪肉的肉味很重，还是记忆中那份醇厚浓香，跟很久以前在家乡吃的土猪肉味道一模一样。一下子这盘黑猪肉就被夹光了，家人都都赞不绝口，说这猪肉真香真好吃。
为什么黑猪肉比白猪肉好吃呢？它的营养是否也高于白猪肉呢？带着这个疑问，我再次请教了一位教营养学的教授朋友，他在食品营养方面可是专家级别的。我将这些问题一一告诉他，他当晚就给我深入浅出地讲解。真没想到，原来我们对于猪肉的正确“常识”，其实很多都是错的，接下来我就跟大家来分享关于猪肉的小知识，希望各位以后买猪肉时，都别买错了。
“黑猪肉”对比“白猪肉”，哪个更有营养？我们常常有这种固有思维：养殖时间的长短，决定了营养物质的丰富程度。因此，黑土猪养殖期一般为一年，白猪养殖期大约为半年，所以黑猪肉的营养高于白猪肉。其实不然，虽然白猪长得快，但是营养并不低。
首先白猪都是优良品种，其次白猪住在干净卫生的猪舍，最后都是科学养殖，所吃的饲料经过科学配比。总的来说，白猪吃得好，住得好，所以营养价值并不低。而它瘦肉率高，脂肪率低，这两方面都远远胜于黑猪。
“黑猪肉”为什么比“白猪肉”更香呢？很多人喜欢吃黑猪肉，究其原因，都是它的肉吃起来更香，风味更佳。猪肉之所以有特别的肉香味，主要是来源于肉质中硫胺素、氨基酸这些风味物质的沉淀积累。风味物质含量多，肉香味越重，否则淡而无味。
肉香味跟养殖时间就有很大关系了。白猪的生长速度比黑猪快了一倍，才半年左右呀，风味物质还未好好积累，就被送入了屠宰?。??匀庀阄斗浅５?。而土地散养的黑猪，一养就是一年，这漫长的时间里，风味物质可以慢慢沉淀，所以肉质也更滋有味。在味道对比上，黑猪肉扳回一城，赢了白猪肉。
说白了，关于营养，无论黑猪肉，还是白猪肉，都没什么差别。白猪肉甚至脂肪含量更低一些，更能满足现代人健康饮食的需求。如果你想追求口味和味道，可以选择价格稍贵的黑猪肉。白猪是为了满足我们对于肉类大量的需求，而黑猪则满足了消费者饮食结构个性化的需要。
那么还有一个问题，很多粉丝都在后台私信问，买猪肉时，哪个部位的肉好吃呢？关于问题，大家可以阅读之前分享给大家的文章：买猪肉时，这3个部位的肉最好吃，聪明人抢着买，老板都夸你行家。
吃了半辈子猪肉，才知道“黑猪肉”和“白猪肉”的区别，长见识了。
黑猪肉的味道本身是非常不错的，但也要会做才行，那么黑猪肉怎么做好吃呢？
焖黑猪肉：将黑猪肉切成2厘米的核桃块，入盆，撒入盐5克、胡椒粉拌匀，腌入味。将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净，切成2厘米的滚刀块。锅炙好，下入植物油烧至七成热，依次下入黑猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，下入鸡清汤、红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中即成。
【吃黑猪肉有什么好处？为什么比普通猪肉好吃？】
酱猪肉：这道菜酱香浓郁，肉质软烂，用黑猪肉做出来更是肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。