怎样炒肉好吃_生活广记

所需食材：猪瘦肉，长杭椒，葱姜蒜，蚝油，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，白糖。
做法，
1：猪肉切成薄片，加入少许淀粉，食用油抓匀，待用。
2：葱姜蒜切片，杭椒切成段（也可以用长尖椒），根据自己的口感选择。
3：炒锅烧热，加入少许底油，放入切好的辣椒块，稍微煸炒30秒，马上倒出控油。
4：另起锅烧热，加入少许食用油，放入猪肉炒制断生，再放入葱姜蒜片，炒香。
5：然后加入生抽，蚝油，豆瓣酱炒出酱香味，放入辣椒块，煸炒。
6：在加盐，白糖调味，大火快速翻炒均匀，即可出锅。
炒肉片怎样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉？如何炒肉香？我的回答是：炒肉片如果在家炒先放葱姜蒜比较好吃。因为家里炒菜没有葱油，先放葱姜蒜炒香会使油的味道更加好吃。肉片如果是生肉片就先炒肉片再放葱姜蒜，如果是熟肉片就先放葱姜蒜。
===木耳肉片===
【怎样炒肉好吃】
准备食材：木耳，猪肉，青黄红甜椒，葱花，姜片，蒜片，料酒，淀粉，盐和味精。
制作方法：
1.木耳用开水寖泡至完全胀发，去掉根部清洗干净。锅中加入清水烧开，放入木耳水再次烧开2-3分钟，把木耳捞出备用。猪肉切成肉片，加入适量的料酒，盐和味精拌匀。再加入适量的淀粉拌匀，腌制20分钟，青红黄甜椒洗净，先去掉内心，再去掉白色的筋，切成长条形，再切成菱形块备用。
2.锅中再次加入清水烧至有滋滋的响声，倒入腌制好的肉片汆水。把肉片捞出来沥干水分备用。锅中加入适量的色拉油，油热后加入葱姜蒜片炒香。放入切好的甜椒块炒熟，最后放入肉片，盐和味精翻炒均匀出锅即可。
小提示：
1.上边和大家介绍的是把肉片汆水成熟的方法，在饭店里做的炒肉片都是滑油，所以饭店里的肉片要比家里做的好吃，切肉片的时候要横着切，不能顺着猪肉的纹理切。这样切出来的肉片不塞牙，更容易咬断，肉丝是顺着猪肉的纹理切，这样切出来的肉丝不容易断。
2.在家炒木耳的时候最好是先用水焯一下，这样炒出来的木耳会很软嫩，在家里吃木耳的时候不要吃隔夜的木耳，如果木耳寖泡的比较多，一次用不完再次食用的时候，一定要充分的加热成熟再食用。因为隔夜的木耳如果加热不成熟食用后容易中毒，所以大家还是要注意食品安全。
3.青红黄甜椒我和大家分享的做法没有焯水，因为蔬菜汆水再炒，炒出来的菜不会干香。蔬菜不焯水需要增加炒制时间才可以成熟。饭店里制作的时候也是需要过油的，先把肉片和甜椒片制作成熟，这样无论是炒出来的肉片还是甜椒片都会很快成熟。吃起来口感才会很嫩。