鸡肫子怎么做好吃_生活广记

主料main
鸡胗适量
辅料others
红尖椒适量?尖椒适量
鸡胗子怎么炒的做法
步骤step
1
将鸡胗洗净，斜切薄片（最好去掉筋膜），用开水焯过
步骤step
2
红绿辣椒切圈，葱姜蒜切碎
步骤step
3
净锅入油，下葱姜蒜碎了爆香，加豆豉酱中小火炒出红油，下辣椒大火翻炒
步骤step
4
下焯好的鸡胗、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、盐快速大火翻炒至鸡胗变色即可出锅
大蒜烧鸡肫的做法爆炒鸡胗的做法
主料：净鸡胗300克
配料：水发木耳35克
玉兰片25克
豆瓣葱5克
姜末5克
香菜段15克
调料：食盐9克
味精3克
白醋
4克
料酒5克
胡椒粉2克
【鸡肫子怎么做好吃】
水淀粉10克
明油10克
做法：
1、鸡胗打花刀
在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5 。
2、鸡胗冲油
500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出
控干油备用。
3、爆锅、勾芡
锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油
迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
家常青椒炒鸡胗
　一，原料
　鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。
　二，准备
　1,鸡胗片去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).
　2,青椒去籽切丝或片.
　3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、
　三，烹调
　锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。
1、用料：鸡胗350克、色拉油适量、食盐5克、味精5克、水淀粉10毫升、尖椒30克、大蒜80克、小葱20克、白糖10克、黄酒20毫升、高汤50毫升。
2、将鸡肫剖开，洗涤整理干净，再切成薄片，青蒜择洗干净，切成小段，泡椒去蒂，洗净备用。
3、锅中加油烧热，下入鸡胗滑透，捞出沥油待用。
4、锅中加底油烧热，先下入泡椒、葱花、蒜瓣炒香，再加入鸡肫、青蒜段、老汤、精盐、味精、白糖、绍酒烧至入味，然后用水淀粉勾芡即成。