用猪肠做出的10大美食是什么？_生活广记

我国的厨师善于用各种食材烹饪，猪肠就是其中之一，猪肠也叫猪大肠，有些地方叫肥肠，因其特有的味道，爱吃的人几天不吃就会想念，不爱吃的闻到其味道就避而远之，在我国的各大菜系中都有用猪肠做的美食，其味道各具特色，下面我们就来看看用猪肠做出的10大美食，排名第一的地震来了都临危不乱，吃完再泡。（排名不分先后）
1、九转大肠
九转大肠是一道鲁菜，早在清朝光绪年间既有记载烹饪，因制作工序复杂，味道又独具特色，当年深受文人墨客的赏识，因九字吉利，后被称为九转大肠，经过红烧的大肠，加上了十几种的作料，其特有的异味都被去除了，吃时只有香的味道，色泽红润，肥肠越嚼越香。
2、炒猪大肠
炒猪大肠是广东客家的一道名菜，相传当面苏东坡路过江西时，第一次吃这道美食后，念念不忘其味道，回到惠州每次饮酒都必须以这道炒猪大肠为下酒菜，一些朋友见其如此喜爱吃猪肠，就用做好的猪肠换取其墨宝，后被称为?东坡炒? ，炒猪大肠在制作前经过几道工艺的处理，做好的猪肠并无异味，所以第一次吃的朋友可以放心大胆品尝。
3、溜肥肠
溜肥肠是一道浙江名菜，主要食材就是用猪大肠制作而成，做这道菜清洗猪大肠很是关键，决定这道菜的成败，首先买回来的猪肠下不要泡水，先把猪肠翻过来，出掉里面的肥油，然后用面粉干洗，反复的揉搓，接下来再用水清洗，最后就是用各种作料浸泡焯水，经过这几步的操作，炒出来的肥肠异味全无。
4、南部肥肠
南部肥肠是四川南部县的特色美食，以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内，做这道美食的关键在于煮制肥肠的过程，煮过了太软烂没有嚼劲，煮时间短又嚼不动，因此，煮制时要时刻观察肥肠的状态。
5、炒肝
炒肝是北京的特色小吃，老北京人都爱吃炒肝，名为炒肝，主要食材是用猪肝和猪肠制作而成，早年间猪肠价格比猪肝便宜，炒肝里面的猪大肠会多于猪肝，时过境迁，如今猪肝便宜了，里面的猪肠就少了，北京人吃炒肝也是有讲究的，一手托着碗，在嘴边转着圈吃炒肝，因为刚出锅的炒肝比较烫，这也是比较有意思的发现。
6、干锅肥肠
干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、一带较流行，后被川菜发扬光大，这道菜的特点是肥肠劲道十足、色泽红亮、质地软烂、又辣又香、回味悠长，川菜善于辣椒的使用，加入了大量的辣椒不仅有效去除肥肠的异味，同时激发出肥肠特有的香味，辣椒的香和肥肠香完全融合在一起，可谓是越吃越想吃。
7、辣子肥肠
辣子肥肠是一道川菜美食，四川人把猪大肠称为肥肠，这种形容很是恰当，猪大肠确实很肥，在当地猪大肠有各种的吃法，但唯独辣子肥肠最受欢迎，经过水煮后的肥肠，再用大火爆炒，加上麻椒和辣椒，吃起来又麻又辣，味道别具特色。
8、肥肠粉
肥肠粉是四川成都的特色小吃，这道美食要是没有肥肠的搭配，可以说就没有了灵魂，经过卤煮的肥肠麻辣鲜香，吃上一口粉就上一块肥肠，那味道真是用语言无法形容，肥肠粉即使一道小吃，也是当地人作为快餐的首选。
9、卤煮火烧
卤煮火烧是北京的特色美食，这道美食主要是用猪肝、猪肺。、猪大肠制作而成，里面最香的就是猪大肠了，可谓是越嚼越香，北京人吃卤煮时爱喝这啤酒或者牛栏上二锅头，一口酒一口卤煮，别提多香了。
10、江油市肥肠
酱油肥肠是四川江油市的特色美食，江油肥肠可以说是所有肥肠做的美食中最为美味的了，08年时央视导演陈晓卿运送给养路过青川县时，遇到桥梁损毁，就在当地一家小饭馆要了一碗江油肥肠，刚吃一口时赶上余震，屋里的食客都赶紧往外跑，他也不由自主的跟随，突然又停下想起了还没吃的肥肠，就又回到桌前，一口一口吃完才离开房间，可见江油肥肠的魅力所在，在生命攸关的时刻，江油肥肠可以让人忘记一切，正如本地人所说，离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。?
四川肥肠粉，是四川众多传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜香，色红味美的特点，符合四川人的品味，当然，肥肠粉更是适应了当下的饮食潮流，迎合了当今所谓的?快餐?文化，即使是匆忙的上班族，也能忙里偷闲吃上一碗肥肠粉。
竹漏子里的上等红薯粉，在香浓特制的肥肠汤中来回荡几下，鲜香亦浸入粉内，再搭配上精致的佐料，红油飘香，芽菜爽口，花生米酥脆，粉条糯软，迫不及待咬下去，满口留香，夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成都的大街小巷里肥肠粉香气四溢，这可馋坏了不少好吃嘴们。
今天我就来教大家制作这地道名小吃，可得学会了！
用料
主料：鲜肥肠1000g、红苕水粉200g
辅料：老姜20g、大葱20g、花椒粒1g、酱油5g、盐1g、绿豆芽10g、红油15g、味精2g、芽菜3g、芹菜花2g、葱1g、猪油3g、花生米10g、花椒面少许
制作方法1 新鲜肥肠，加盐和白醋，搓洗干净，多余的油也要扯了。2 洗干净的肥肠下锅汆道水，加入姜，葱，花椒，料酒，汆好后再次洗净。3 大锅加满清水，把骨头和洗干净的肥肠放下去 4 水开后打干净，加入老姜，花椒，把汤熬白熬浓?
5?宜宾菜洗干净，切成小段，备用
6 肥肠煮一个半小时左右，捞出晾冷。7 选一个大碗，加入酱油，盐，味精，花椒面，芽菜，芹菜花，加入红油，猪油。8 晾冷的肥肠切成小节，备用 9 先抓点肥肠，绿豆芽放入竹漏子里，最后把水粉抓进去。10 将竹漏子放入煮肥肠的骨头汤里面，冒烫冒熟，大概两分钟。
【用猪肠做出的10大美食是什么？】
11 倒入调味碗中，加点原汤，再撒点花生米，葱花即可。