蛋挞皮品牌海心沙和奥昆哪个好_生活广记

奥昆更好。
奥昆挞皮起酥状态能比较清晰地看出酥皮层次，但是偏甜，性价比高。而且奥昆的知名度也比较高是一个大牌子，吃着更放心一点。
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
1、原料：15g高筋面粉，150g低筋面粉，20ml牛奶， 15g奶油，10g黄油， 5g炼乳， 2个蛋黄，适量细砂糖和盐。
2、取出一百五十克低筋面粉，然后根据低筋面粉的质量，选择它的1/10的质量的高筋面粉，将两者均匀的搅拌，然后加入一勺细砂糖。
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3、再加入两勺黄油，再加入一点盐，均匀搅拌之后和成面团，和面的标准是面团的表面光滑，然后用塑料袋或者保鲜膜将面团密封，放入保鲜层。
4、取出适量的黄油，用塑料袋或者是保鲜膜将黄油包裹起来，把黄油放到案板上，用擀面杖将它擀成片状，搞好之后直接放入冰箱。
5、大约20分钟之后，将之前放入冰箱的面团拿出，放置于案板上用擀面杖把它擀压成薄片，其大小大约是黄油的二倍。
6、把放入冰箱的黄油片拿出来，去掉塑料袋或者保鲜膜之后直接放在面片上，然后将面片的四周折叠，将黄油包裹起来。
7、用擀面杖将面重新压成长方形，然后再次折贴再次按压，最后折叠之后再次放入冰箱，冷藏大约20分钟之后，将面取出用擀面杖擀成长方形的面片，接着折叠，之后再次擀成长方形。
8、反复进行此动作，此动作进行五到六次之后，将面片直接卷起来，用刀切成合适大小，取出蛋挞托，将切好的面放到蛋挞托上。用鸡蛋和蛋挞水混合成液体，之后让液体倒在盛有面的蛋挞托上，然后放入烤箱内烤制，烤好之后美味的蛋挞就做好了。