山药饼怎么做？_生活广记

山药饼不仅香酥可口，而且富含营养，是老少咸宜的食品，那么好吃的山药饼是怎么做的呢？
步骤如下：
1、首先我们需要准备食材，分别是：山药、芝麻油、白糖、豆沙、蜜桂花。
2、将山药洗净，入笼煮熟去皮，压碎成泥放入盆内，加干淀粉揉成山药粉团。?
3、锅置微火上，加芝麻油50克烧热，放入白糖炒至融化，再放入豆沙、蜜桂花炒匀，即成桂花豆沙馅。
4、山药团略搓，摘成20个小剂，逐个按成边薄中厚的圆皮，包入馅料，放在湿布上按成直径约4厘米的小圆饼。?
5、锅置旺火上，加芝麻油烧至四成热，分批放入山药饼，炸至金**时，捞出沥油即成。
山药烙饼的做法：
1.首先，我们准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。
2.锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。
3.15分钟以后把山药取出来、放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。
4.然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
5.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把发面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖?。?二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
6.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。
7.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。
【山药饼怎么做？】
8.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。