茶叶蒸了吃，这种吃法你听说过吗？_生活广记

【茶叶蒸了吃，这种吃法你听说过吗？】
粤菜了解一下，茶叶虾。
茶叶既然能泡来喝，应该是完完全全可以吃：比如茶叶蛋，茶叶蒸蛋，广东餐厅有茶叶焗沙虾，日本有一种就只有茶叶裹上面粉炸来吃。天福茖茶里面的各种茶叶口味的糖，比如乌龙茶，红茶，茉莉花茶啊，茶叶做的米果，绿茶奶茶。整片吃，磨成粉混合其他材料吃，反正吃法不同，但绝对能吃，不过不宜多......得注意！否则有害·如在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用茶叶，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。等· 凡事适宜即可！
基诺族的“凉拌茶”、“煮茶”居住在西双版纳州景洪市基诺山的基诺族，他们从古至今都在用鲜嫩茶叶制作凉拌茶当菜食用。凉拌茶的吃法有三：一是将茶树鲜叶揉软搓细放入大碗中，配以油盐以及黄果叶、辣椒、大蒜、酸笋、酸蚂蚁、白生，加矿泉水搅拌均匀即食，基诺语为“拉拨批皮”；其二是舂吃，把揉制好的茶味加入野菜佐料后，放进竹制舂槽内捣细而食；其三是将揉制好的茶叶用蘸水或剁生蘸着食用，这种菜肴在辛、酸、辣、咸、苦中透出一股子诱人的鲜香，甘甜，香醇柔润、美味可口。（guchatang和陈财一起谈茶，论茶）
基诺族凉拌茶的习俗据说已经有上千年的历史，但实际上的历史可能还要久远得多，因为它保存了人类早期以茶为食的古老习俗，是早期茶饮风俗里以茶为食、以茶为药、茶亦食亦药的活证据。
基诺族的另一种较为常见的饮茶习俗是喝煮茶，先用茶壶把水煮开，再在陶罐中取出适当已加工过的茶叶，放入煮沸的茶壶中，约过几分钟，待茶叶的汁水溶解入水时，便可将壶中茶汤倒入竹筒中饮用。此茶爽味美，可防暑降温、除烦止渴、解腻清神。
拉祜族“糟茶”拉祜族有关于他们祖先最早发现茶的传说：相传，老猎头勒地芭上树观察猎物，无意中吃了树上的绿叶，顿时感到精神倍增、耳聪目明，后来把这种神奇的绿叶称之为“者闯撇”，意为涩甜叶，也就是现在的茶。
糟茶是将烤茶煮后过浓的茶汁，加入开水在锅中煮半熟后，将茶叶取出置于竹筒内存放数天，饮用时，取出少许放在开水中煮片刻即饮用。这种茶水略有苦涩酸味，有解渴开胃的功能。
德昂族“腌茶”德宏州的德昂族、景颇族“腌茶”是一种以茶当菜的原始方式。腌茶一般在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒、盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为“腌茶”，取出当菜食用，也有作零食嚼吃。
哈尼族的土锅茶、煨酽茶、蒸茶土锅茶是哈尼族一种古老而方便的待客茶。其做法是先将火塘的炭火吹开，再把盛满山泉的土锅架于火塘之上，待泉水烧开后，抓一把新鲜的茶叶放入锅中，随即不断加水，至少煮二至三道。最后，将煮好的茶舀入竹制茶蛊即可饮用。
哈尼族待客及自饮的另一种茶饮是煨酽茶。先将大口缸或是铜壶置于火炉上烧开水，再投放一定量的茶叶，用温水熬煮。其茶汤味浓且苦，可解渴提神。茶礼极为讲究：待客敬茶时，需先敬一碗给年岁最长者，然后递给客人，最后按在座者的辈分顺序端给每人一碗。同时，需注意的是，酽茶一般烧一次只饮一道，如用此待客则需煨三次才算是周全了礼数。
哈尼族中的年长者相较则更钟爱诱人爽口有糯米香味的蒸茶，他们往往于劳动、狩猎或是赶集归来途中，顺手采摘新鲜的老茶叶带回家中，用甄子蒸熟，晾晒后装入篾制盒中保存。饮用时，只需从盒中取适量放于杯中，用沸水冲泡几分钟即可，方便省事。
苗族菜包茶、虫茶居住在滇东北乌蒙山上的苗族，有种独特的饮茶方式，当地人称“菜包茶” 。此茶顾名思义也就是以菜叶裹包茶叶。先将几片体积较为宽大的新鲜青菜叶或白菜叶洗净，把茶放于菜叶之中，严严实实地包好，再置于火塘的热灰中捂，经过这样的焖制，茶叶所具有的极强吸附异味的能力就把菜叶的芬芳纳入其中。捂的过程中，还要在表面加上炭火，待五六分钟后，茶叶干燥，从灰中取出，弃除菜叶，将热气腾腾的茶叶装入杯中，冲入开水即可。冲泡过后，杯中便会散发出茶菜的混合香味，令人闻之心神荡漾，口舌生津。
苗族土产“虫茶”已有二百多年的历史，据传清代乾64隆年间苗族起义，被清军镇压后逃进深山。因一时无食物充饥，被逼采嚼灌木丛中的苦茶鲜叶，初嚼时苦涩难以下咽，过后却觉回味甘甜，遂大量采摘，并用木桶、箩筐等储存起来。孰料数月过后，苦茶枝叶被一种浑身乌黑的虫子吃完，只剩下一些黑褐色、似油菜籽般细小的渣滓和“虫屎” 。人们无奈之下，只得将残渣和虫屎抖放进竹筒杯中，冲入滚水，只见顷刻间，泡出的汁水竟香味逼人，饮之觉得格外可口，清香甜美。从此，苗人便刻意将苦茶枝叶喂虫，再用“虫屎”制成“虫茶”，成为苗寨的一大特色。
活鲈鱼和毛尖茶叶是可以蒸来吃，但茶叶具有凝固蛋白的作用，会影响鱼肉中蛋白质的吸收，所以从营养学上来讲，是不适合搭配。但这两种食材搭配起来，并不会产生有害身体物质。
　蒸鲈鱼
　材料：鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许
　做法：
　1.鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。
　2.锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。
　3.烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。
虾除了水煮，还有什么做法？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：虾最为简单的做法就是水煮了，也称为白灼，水煮最能保留虾的鲜度和原汁原味，只需少量水加上几片姜，再滴上几点油，一道白灼虾鲜甜又美味。
那么虾除了水煮，还有什么做法呢？
其实虾的做法还有很多，可以清蒸、油焖、香炸等等，另外还有一道比较出名的特色传统名菜——醉虾，醉虾是上海及宁波一带的特色菜肴，其对虾鲜度要求比较高，一定要用活虾才行，且是要活河虾。醉虾顾名思义，就是将活虾放入酒中，让虾醉晕，其口感略有腥味且有点吃生虾的感觉，对于有些人来说可能是人间美味，但对于我来说只需尝过一次即可。
今天分享一道比较家常的做法，也是平时在家会做的，青椒焖大虾，没有过多的配料，方法简单又美味，适合全家一起吃。
青椒焖大虾——味美肉嫩、鲜甜清脆
食材：虾、青椒、姜
制作步骤
步骤1：将虾摘去虾头，剥掉虾壳清洗干净后，放在刀板上，横着切一刀，取出虾线。（tips：虾横着切时，要注意不要过于用力，将虾切断，差不多切三分之二就行。）
步骤2 ：将青椒清洗干净后对半切，却除里面的青椒籽，切成长条后，再切成小丁，姜切成姜丝。
步骤3 ：锅热后倒入少许油，放入姜丝，再倒入青椒翻炒至变色、变软。（tips：炒青椒时，大约1分钟左右，如果想吃口感脆些的，还可缩短时间。）
步骤4 ：将大虾放入锅中，小火煎至虾变红色，底面有点焦时，再翻另一面，加上少许生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
成品图：一道味道鲜美、清脆爽口的青椒焖大虾可以开动啦。
青辣焖大虾小贴士
1、虾是容易熟透的海鲜，如果煮的时间过久，虾肉会变硬，所以不宜久煮。
2、这道菜里虾的虾壳是剥掉的，如果连虾壳一起煎，可以煎出虾油，味道会更香。
3、配料也可选红辣椒、西芹或洋葱等，也可加少许葱或大蒜，口感会更丰富。
最后结语
虾除了水煮外还可以焦盐、油焖和炒，我最喜欢炒虾球。
虾在人们的印象中最常见的做法就是用水煮做成白灼虾，这样也是最保留虾鲜味的做法，如果说除了水煮的做法，还有什么更为美味做法？可能你第一时间想不出来，下面给就给你分享两道虾的做法吧！
做法①茶叶虾的做法——茶香味浓、虾外脆里嫩
》制作步骤
①虾的处理：新鲜买回来的虾先去掉虾须、脚，然后去掉虾线，用刀在虾的背部轻轻划一刀，这样在腌制的时候容易入味。
②茶叶泡发：茶叶用少许的开水泡发，大约泡3分钟，茶叶泡发后捞出，挤干水分，把茶叶放一旁备用。
③虾的腌制：泡发茶叶剩下的茶叶水用来腌制虾，把虾加入到茶叶水中，然后加入姜片、少许的盐搅散，腌制30分钟，30分钟后把虾捞出沥干水分备用。
④茶叶炸制：锅中加入食用油（量比虾多），然后把油温升至四成热，然后下入茶叶炸，大约炸10秒，看到茶叶定型、变的酥脆马上捞出，备用。
⑤虾炸酥脆：把茶叶炸好后，再把锅中的油温升至7成热，然后倒入虾炸，大约炸15秒立即把虾捞出捞出控油备用。
⑥茶叶虾的制作：锅中剩下的热油倒出，留有少许的底油，然后下入蒜蓉爆香，把炸好的虾、茶叶一起下入锅中用中火翻炒一分钟，然后锅离火加入调料盐少许、椒盐，然后用大火翻炒把茶叶的香味激发出来，加入葱花翻炒几下出锅装盘，一道美味的茶叶虾制作完成。
茶叶虾制作小贴士
①、茶叶在泡发的时候浸泡的时间不能过长，要不然茶叶的香味会释放出来，避免导致在最后成菜的时候茶叶香味不够浓。
②、茶叶在下锅炸的时候油温不能过高，炸的时间不能过长，否则茶叶容易炸焦，炸的时候要观察茶叶的变化情况，看到定型酥脆就要马上捞出，茶叶经过炸制香味会更浓。
③、炸虾的时候要高油温炸，这样才会使虾炸的酥脆，但炸的时间不能过长，炸的时间过长会使虾的水分流失，最后导致虾吃起来很干、很柴，油温把握的好炸出来的虾是外脆里嫩的。
做法②虾滑的制作方法——爽脆嫩滑、味道鲜香
》制作步骤
①虾的处理：新鲜的虾先清洗干净，然后放入冰箱急冻15分钟，然后把虾取出去掉虾壳、去掉虾线，然后再清洗一遍，然后沥干多余的水分备用。——（虾急冻15分钟目的方便去壳）
②虾滑的制作：虾用刀一个个拍扁，然后把虾肉装入一个大盘中，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋清两个，然后朝着一个方向搅拌，然后再把虾肉摔打，把虾肉摔打至起黏性，起胶质就可以了。
③虾滑的吃法：制作好的虾肉用手捏成一团圆形，然后下入开水中遇热就会定型，可以用来煮汤、打火锅，或者把虾滑压扁用来煎着吃，这些都是不错的吃法，这样制作出来的虾滑爽脆嫩滑、味道鲜香。
虾滑制作小贴士
①、虾在去掉虾壳、处理干净后一定要沥干水分再制作虾滑，如果水分较多会影响制作出来的虾滑口感，而且不利于虾滑成形。
②、在给虾肉调味的时候，调料不要加的过多，只需加盐即可，因为虾滑吃的就是虾的原汁原味、鲜味，加的过多调料都会把虾的原味覆盖，而加入的胡椒粉目的是去掉部分腥味，胡椒粉加入的份量不能过多否则也会串味。
③、虾滑的制作其中虾肉的摔打这一步骤最为关键，在摔打虾肉的时候一定要把虾肉摔打至起胶质出现黏性，这样虾肉与虾肉之间才会黏成一团，否则虾肉下锅容易出现松散的现象。
④、虾滑中加入淀粉、蛋清目的是增加虾肉之间的黏性，同时也为了使制作出来的虾滑口感更嫩滑，吃起来的口感更好。
结语
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因为家人在海鲜市场上班，那里是鲜活海鲜的批发源头，虾太便宜了，除去煮，油焖，虾两吃，还可以整只的炸着吃，很受家人欢迎！具体做法是：将虾头，虾线去掉，洗净控干后，加入适量的葱姜蒜花椒料酒等调味品腌制透后，下锅炸即可。老少皆宜，味美可口，补充钙效果极佳！凉热吃均可，是可口美味的即时食品！我家宝宝只吃这一种做法的！
虾除了水煮，还有以下八种做法:1.白灼虾；2.香辣虾；3.红酒洋葱烩虾；4.油焖虾；5.黄金凤尾虾；6.糖醋炒海虾；7.芙蓉虾；8.蒜蓉粉丝蒸虾。具体做法请咨询度娘。
干锅虾，红烧大虾，我的最爱