准备材料：龙虾 5斤、葱 3根、白糖 1小勺、姜 4片、蒜 5个、啤酒 1瓶、盐 1勺、香菜 2克、鸡精 1克、干辣椒 10个、花椒 少许 。
一、买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物 。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线 。
二、用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，如下图所示 。
三、准备好配料，都用刀切碎 ， 放一旁备用，如下图所示 。
【正宗蒜泥龙虾的做法】
四、热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒 ， 先取一半蒜泥煸炒，爆香 。
五、放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平 。
六、接着往锅内放入盐大火烧20分钟，如下图所示 。
七、最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，这样蒜泥龙虾就做好了 。

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