丝瓜豆腐汤怎么做_生活广记

丝瓜豆腐汤的做法如下：
主料：丝瓜1根、鸡蛋2个、豆腐300克。
辅料：食盐适量、葱花适量、白胡椒粉少许。
1、准备好所有食材，大葱切葱末备用。
2、豆腐切1.5厘米左右的方块备用，鸡蛋打入碗中打散。
3、锅中适量食用油，放入葱末爆香。
4、爆香葱末后，放入打散的鸡蛋液炒熟。
5、鸡蛋炒熟后放入2大碗水，大火烧沸。水的量根据几个人喝汤来决定。
6、烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜，大火汆五分钟左右，这时你就会发现，锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色。这是大火汆了三四分钟的汤，汤汁渐浓，颜色已经变白了。
7、汆至汤汁完全变成奶白色，下入豆腐，再次大火烧沸，改中火煮几分钟。
8、煮豆腐的时候来处理丝瓜，丝瓜去皮切成滚刀块。丝瓜不要提前处理，一定要等下锅的时候再去皮切块，切好后即刻下锅。提前处理，丝瓜和空气接触时间长了就会变黑，切了暂时不用，可以放入淡盐水中浸泡一会，这样也不容易变黑。
9、放入切好的丝瓜，加入食盐。
10、煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌。
丝瓜烧豆腐，做出来不但还吃汤还浓郁，营养又健康，是一道不可多得的好菜。
首先准备一块老豆腐，先清洗一下，切成薄片，取一根丝瓜削皮，然后切条在切断，之后泡入清水（容易入味）。再把一块姜写着切成片，还有大葱也切成碎片。然后加入红辣椒（切成宽条配色），和丝瓜放一起。然后开始烧油，直至冒烟，然后倒出热油，再加入凉油（这是非常关键的一步），这样才能在煎豆腐的时候，不会粘锅。豆腐煎至一面金黄的时候，翻面，直至两面金黄，在锅中加入水，开之后加入植物油倒入丝瓜，焯水30秒舀出（让菜色泽发亮），接着在锅里烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，加入清水倒入盐、鸡精和白糖还要加入蚝油。之后倒入丝瓜和豆腐，加些水煨一分钟，之后加入水淀粉收汁，再加入一些明油就可以出锅端盘了。
【丝瓜豆腐汤怎么做】
煎豆腐的时候还有一些小诀窍：煎豆腐时把豆腐控干水分，并且不停的晃动锅，或者在豆腐上撒上少许食盐，这些都可以使豆腐不容易粘锅。