多吃盐会损伤免疫、影响生育！面对过咸食物的7个求生招数【范志红注册营养师原创内容欢迎转发】

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眼看年底到了，大吃大喝的机会越来越多了，很多朋友都会感觉在外就餐之后，人会很容易渴，口干舌燥，甚至咽喉不适。
这种情况，一方面是因为蛋白质过多，另一方面，可能是因为菜里的钠太多。钠离子会强烈地「攫取」黏膜表面和身体里的水分，让人感觉到渴。
【多吃盐会损伤免疫、影响生育！面对过咸食物的7个求生招数】人人都知道，钠盐吃得过多不利于健康[1] 。不仅升高血压，增加胃癌风险这两个麻烦是板上钉钉的，还有很多其他坏处。比如提高炎症反应[2] ，加重皮肤黏膜炎症。比如促进尿钙排出，增加骨质疏松风险[3] ，同时还可能增加肾结石风险[4] 。
以上麻烦，您一个都不想要吧。
不过，您可能还不知道，多吃盐会扰乱免疫系统功能[5] 。过多的盐会增加自身免疫性疾病的风险，还会降低对感染性疾病的抵抗力。已经发现，巨噬细胞和不同T淋巴细胞类群的状态，以及免疫相关蛋白质的比例，都可能受到体内盐含量的调节，如Th17和CD69[6] 。同时，盐还可能通过改变肠道菌群的状态来调节免疫功能。
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比较令人感兴趣的是，皮肤组织与身体的盐含量调控有关，而皮肤中的免疫细胞又受到盐含量的调节，过多的盐可能会增加皮肤受致病菌感染的风险。这间接提示我们，对某些口重的人来说，少吃点盐可能有利于皮肤健康。
人群观察研究也发现，盐摄入量不同时，免疫系统的反应状态有显著的差异[7] 。在受到丝裂原物质刺激后，一天吃12克的盐（相当于口味中等偏重的人），和一天吃9克盐（口味偏于清淡）和6克盐（口味极其清淡的人）相比，单核细胞的数目会明显上升。吃盐少的情况下，促炎细胞因子IL-6和IL-23水平下降，而抑炎因子IL-10的水平上升。研究者认为，这说明少吃盐有利于控制炎症反应。这不仅对心血管疾病和糖尿病等慢性病预防有好处，对于控制痘痘和减少各种皮肤慢性炎症也有好处。
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甚至还有动物研究发现，过多吃盐可能会降低生育能力[8] 。饲喂高盐饲料的动物不仅生长速度受限，而且雄激素、卵泡刺激素、黄体生成素等生育相关激素的水平也受到影响，不利于受孕和胚胎发育。这可能是由于高盐膳食引起炎症反应所造成的结果。
可是，很多人感觉到如果食物太清淡，就觉得饮食乐趣不足。所谓「够味」的菜肴，都不少加盐/其他咸味调味品。那些特别促进食欲的菜肴，往往不是甜+咸的组合，咸+辣的组合，就是咸+酸的组合。总之，咸味是必不可少的。
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菜里的钠，一方面来自于盐、酱油、酱、豆豉、蚝油、酱汁等咸味调味品；另一方面，也来自于增鲜产品，如鸡精、鸡粉、味精、蘑菇精、高汤块等。同时，用来处理肉类的纯碱，用来做面点的小苏打等，也都是钠的来源。
但是，毕竟很多人不能天天在家做饭做菜，而不得不在外就餐。在外就餐就难免会有太咸的菜肴。即便在家吃饭，父母、公婆也可能把饭菜做得太咸。
那怎么办呢？其实，还有几个咸食物环境中的求生大法。
毕竟钠是人体必需元素，不是不能吃，而是不能过量。也就是说，关键不是什么食物绝对不能吃，而是如何把一日乃至一餐中摄入盐的总量控制好。
同样吃咸味过重的菜，只要我们使用这些方法，就可以很大程度上避免受害。