虾这样做，是许多餐厅的招牌菜，香酥可口，连壳都能吃掉虾这样做

虾这样做，是许多餐厅的招牌菜，香酥可口，连壳都能吃掉很多经典的菜品，只所谓能够称之为经典，不仅是因为好吃，而且还是白吃不腻。就比如这道避风塘炒虾，原创于广东粤菜，如今很多餐厅都有，还是招牌菜，点这道菜的人很多，但一直有人点，就是因为它好吃，白吃不腻。
文章插图
避风塘的由来据说是一位渔民，在捕鱼时遇到大风浪，便只能在避风塘里躲避风浪，一段时间内无法上岸回家，于是就利用捕获的海鲜制作成美食，于是避风塘菜系就诞生了。虽然有点奇幻，但是避风塘炒虾确实好吃，香酥可口，每次吃这道菜，恨不得连壳都吃掉。
文章插图
餐厅里的避风塘炒虾，价格不便宜哦，其实我们可以自己在家做，做法简单，属于一看就会的。下面分享这道菜的做法，做避风塘炒虾的时候，牢记一点，炸虾时，不要直接下锅炸，裹上一层淀粉，炸出来更酥脆好吃，连壳都可以吃下去。
文章插图
【避风塘炒虾】食材：
新鲜大虾10只、面包糠适量、大蒜3瓣、青红椒适量、葱花适量、姜、料酒、小米椒、豆豉、辣椒粉、食用油。
做法：
文章插图
第一步，新鲜的大虾处理干净，虾须和虾腿剪掉，然后开背，去掉虾线，清洗干净备用。
文章插图
第二步，虾中加盐、葱姜和料酒抓匀，腌制片刻。
文章插图
第三步，起锅烧油，油温6成热的时候，把大虾裹上一层淀粉，然后再下锅油炸，炸至酥脆捞出。
文章插图
第四步，锅中不加油，放入面包糠翻炒，炒干水分，然后盛出备用。
文章插图
第五步，起锅烧油，放入大蒜、小米椒和豆豉翻炒出香味，再放入面包糠翻炒，最后放入虾、青红椒粒翻炒均匀，翻炒30秒钟就可以出锅了。
文章插图
小技巧：
1、虾开背的时候不要正对着切，这样可以完整取出虾线。
【虾这样做，是许多餐厅的招牌菜，香酥可口，连壳都能吃掉】2、面包糠先炒干水分，这样口感更棒，香酥可口。