面对“你家的菜长毛了！”，真正的美食家是极其开心，比如四川人众所周知

众所周知，中国是世界上公认的美食国度，自人类出生以来，就离不开饮食，所以中国拥有着极其漫长的饮食文化，随着时代的不断进步，从而也就演变了中华美食文化，关于吃的中国吃货们只有两个字的要求，好吃。毕竟美食顾名思义，指的是美味的食物。
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【面对“你家的菜长毛了！”，真正的美食家是极其开心，比如四川人】关于美食的定义，每一个地方都有着自己的理解和诠释，有些人可能觉得香甜味美才是美食的标准，但是其实有一些美食比较反派，腌酸臭腐这么突出特色的食物其实也能被称为美食，在中国有绝大多数的范围都已对这样的食物有着很浓烈的饮食。
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真正的美食家永远不是固定在色香味俱全，这样的基本标准上往往更多高阶层的美食，恰恰推翻了所谓的色香味俱全。中国人素来就有着吃货的美称，对于食物没有固定的标准，凡是好吃的都可以被接受，所以说，对于一些长毛的食物，容忍度也是很高的。
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中国人对食物原本是讲究一个鲜字，鱼羊为鲜，新鲜的食材永远是不会错的。但是在四川这个地方，有一些美味，经过了时间的发酵，比如说腐乳。想必绝大多数的人都吃过，尤其是四川人在餐桌上面，经常会有这个食物，自己家做的味道，跟别人家做的有些不一样。
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将长毛的豆腐过上厚厚的辣椒油，或者说辣椒粉对放在一个瓶子里面，用食用油浸泡着。红彤彤的小方块，吃饭的时候咬一块出来，非常下饭，味道奇特。不仅如此，这还是许多人的家乡味道，对于嗜辣如命的四川人来说，下饭的不只有辣椒，还有豆腐乳。
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在中国每一个地方都有着真正的美食，有一些小众的美食，可能会被大众所不洗，但是会有真正的美食家，懂得这些小众食物的经典味道。