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冷天 ， 儿子最爱吃这素菜 ， 不放肉也很鲜 ， 隔三差五做一盘 ， 不够吃 。 天冷了 ， 冷天很多人都习惯大鱼大肉的给身体进补 ， 各种肉菜肯定是没少吃了 ， 但每一餐也要荤素搭配着吃才更健康 。 尤其是很多小朋友 ， 平时都不太爱吃素菜 ， 只爱吃肉 ， 为此不少家长也是煞费苦心了 。 我们家小朋友也是无肉不欢的 ， 但如果素菜搭配做得好 ， 孩子也会很喜欢吃 。 素菜食材中的豆腐和菌类食材就是非常不错的选择 ， 豆腐是大豆制品 ， 含有丰富的植物蛋白质 ， 虽然是素菜 ， 但也有着“植物肉”的美称 ， 口感鲜香嫩滑 ， 大人孩子都爱吃 。
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而菌类食材（各种蘑菇） ， 本身含有丰富的氨基酸 ， 味道特别鲜甜 ， 本身自带的鲜甜口感 ， 不放肉和鸡精味道也很鲜 ， 菌类蘑菇虽然是素菜 ， 但口感也是“肉肉”的 ， 也是孩子会比较喜欢的素菜食材之一 。 把这两样食材（豆腐和蘑菇）搭配在一起煮 ， 简直是绝配 ， 不用放肉味道也鲜甜 。 这里要分享的素菜做法是：鲜菇豆腐煲 。 一锅焖鲜甜好吃又营养 ， 做法也非常简单 ， 上桌热乎乎的吃起来特别过瘾 ， 好吃下饭又暖身 。
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这道鲜菇豆腐煲主要用到的食材是豆腐、杂鲜菇和少许的青红椒葱花提香配色用的 ， 豆腐可以用嫩豆腐或者老豆腐都行 ， 豆腐切小块后可以先用盐水浸泡一下 ， 然后下锅煎至两面金黄 ， 这样煎出来的豆腐跟香更入味 ， 豆腐先煎后焖味道更香 。 蘑菇切小块后建议先焯水一下 ， 这样去掉杂质 ， 吃着更放心 ， 烹饪的过程中也比较容易熟 。 酱料方面根据自己的喜好来搭配即可 ， 这里做的是沙茶酱香口味的 ， 喜欢吃辣可以加入少许辣椒酱 ， 换成黄豆酱也行 。 把食材和配料放耐干烧的砂锅里炒香 ， 加入杂菇和豆腐一起焖熟透即可 ， 蘑菇焖煮的过程中会出汁水 ， 所以不需要额外加水了 ， 也可以放一点点 。 冬天 ， 吃猪肉牛肉不如吃它 ， 比猪肉便宜又滋补 ， 孩子长身体要多吃 。 一起来看看详细做法吧 。
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【鲜菇豆腐煲】
准备食材：老豆腐2块、鲜香菇3朵、海鲜菇适量、秀珍菇适量、蒜适量、青红辣椒适量 。
准备配料：油盐适量、油盐适量、一勺沙茶酱、一勺生抽 。
详细做法：
1、老豆腐洗干净切小块 ， 热锅凉油放入老豆腐煎至两面金黄起锅装盘待用 。 （选用嫩豆腐也可以） 。
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2、大蒜洗干净切碎、青红椒洗干净切小块待用 。
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3、鲜香菇洗干净切块 ， 海鲜菇切去根部洗干净切段 ， 秀珍菇洗干净撕小块待用 。
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4、锅里加入适量的清水大火煮开 ， 放入鲜香菇、海鲜菇和秀珍菇下锅焯水煮开 ， 捞起沥干水备用 。
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5、准备一个耐干烧的砂锅 ， 加入适量的油 ， 下入大蒜和青红椒下锅一起炒出香味来 。
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