【第二步】：馒头最好是用比较硬一点剩馒头 ， 如果是刚蒸出来的馒头 ， 也可以放到冰箱里冻一会 ， 让它质感变硬 ， 这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣 ， 用馒头来炸丸子 ， 可是它蓬松的一个最关键的细节了 ， 比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃 。
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【第三步】：肉馅搅好之后 ， 再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末 ， 同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来 ， 算是起到清理的作用了 ， 接下来就是调味了 ， 放少许食盐 ， 蚝油 ， 一个鸡蛋把所有食材混合均匀 ，
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接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀 ， 我们的馅料就调好了 。
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【第四步】：接下来用丸子抓取剂子 ， 放在掌心挨个团圆 ， 搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子 ， 放在案板上面备用 ，
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锅里倒油 ， 油热之后倒入丸子开中火炸至定型 ， 直至表面金黄就可以捞出来控油了 。 全部炸好之后再把油温升高一些 ， 复炸1分钟左右 ， 经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看 ， 口感也更蓬松酥脆 。
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用这个技巧炸出来的马蹄丸子好看又好吃 ， 外表酥脆 ， 内里蓬松 ， 还带有马蹄独特的清香甜润 ， 让人越吃越爱吃 ， 直接吃 ， 或是搭配白菜 ， 花菜简单一炒 ， 又或是煮早餐的时候放上几个 ， 提味又解腻 ， 味道棒极了 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
由于马蹄里面的汁水充足 ， 跟馒头渣和在一起之后就能让它快速变软 ， 然后再加入淀粉 ， 以便更容易粘成团 ， 炸出来的口感也更酥脆 。
结语：炸丸子我有好方法 ， 把面粉和小苏打换成剩馒头 ， 炸出来的丸子不干不硬蓬松脆嫩 ， 好吃还不油腻 ， 简单又省事 ， 丸子更受欢迎 。 喜欢吃丸子的朋友快试一试吧 。
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