冬天，东北人必吃这道菜，大锅一炖，热气腾腾，喜欢吃啥就放啥冬天

冬天，东北人必吃这道菜，大锅一炖，热气腾腾，喜欢吃啥就放啥
冬天，外面寒风呼啸，一家人围在餐桌周围，说说笑笑，桌面上可能只有一道菜，但这一道菜就是一大锅，这道菜就是冬天东北人必吃的炖酸菜。
一口大锅坐在炉子上面，袅袅热气逐渐飘起，酸菜的香味随着热气飘散到家里的每一处。锅里喜欢吃什么就加什么，用贴切的东北话就是“喜欢吃啥你就往里放啥就行” ，百无禁忌。
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东北人爱吃酸菜的缘由除了味道，还有可能就是因为酸菜可以大乱炖吧。豪爽的东北人不喜欢规矩的束缚，而热情好客他们又想照顾到每个人的口味，这可能就是大乱炖的初衷吧。
今天我们要做的一道菜就是猪肉酸菜烩血肠，听名字有人可能爱到不行，有人可能觉得一定不会好吃，但是没关系，只要保留酸菜，剩下的配菜喜欢吃什么你就向锅里加就可以了，保证做好之后一样好吃。
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【菜品名称】：猪肉酸菜烩血肠
【所需食材】：五花肉一块，酸菜一颗，血肠适量，葱一根，桂皮一块，大料两个，花椒一把，姜一块，适量盐，生抽酱油一勺，食用油适量
【烹饪步骤】：
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1、首先猪呢比食材。肉最好是选择五花肉，酸菜喜油，尤其是动物油脂，成菜之后味道更浓郁，但因为酸菜的酸爽，你并不会觉得腻。把选择肥瘦对半的就可以。
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2、五花肉清洗干净之后先不用切片，锅中加入八角，桂皮，姜片，花椒，葱结，把整块肉凉水下锅煮40分钟，把肉煮熟。煮好之后捞出晾凉备用。猪肉的汤汁不要扔，去掉多余的浮沫，留作备用。
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3、酸菜撕成一片片的叶子，根据自己的口味决定洗几遍酸菜，清洗的次数越多，酸菜的风味越淡。清洗干净之后斜刀，把酸菜片开，一分两半，然后切成细丝。
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4、锅中加入适量的油，等油热的时候加葱姜下锅爆香。然后加入酸菜下锅翻炒。炒出酸菜的香味和里面的汁水。
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5、接着加入刚刚炖肉的汤，先大火煮开，然后中小火保持汤汁是开的状态慢炖10分钟。
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6、然后加入切好的五花肉下锅。五花肉的精髓不是薄，而是大。切得越大吃的时候越好吃。
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7、然后加入血肠，撒上适量的盐。盖上盖子再炖20分钟，出锅之前加入一勺生抽酱油，适量胡椒粉，搅拌均匀之后就可以出锅盛菜了。
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8、这样一道简单还家常的猪肉酸菜烩血肠就做好了，滋味十足，东北人冬天必吃的一道菜。酸爽可口的酸菜完美吸收的五花肉的油腻，让五花肉肥而不腻，血肠也是滑嫩爽口。热乎乎一大锅，围在一圈，这就是记忆当中的场面。