炸酥肉，这3味料少一样都不行，难怪酥肉不脆嫩不好吃来源：食客老?

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不知为啥，一到冬天，我的胃口反倒变得很好，平常吃饭都要吃两大碗了，可能吃了呢，每当过完这个冬天，我都要胖上好几斤呢，虽说我也很无奈吧，但美食还是得吃的，嘴巴不能亏待了，像最近小编我又迷上了一种美食，那就是酥肉，那味道简直了，每天饭后都要吃上一些，肚子才觉得舒服，我都是直接把它当作零食小吃来吃的呢，相当过瘾。
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【炸酥肉，这3味料少一样都不行，难怪酥肉不脆嫩不好吃】相信在座的有不少网友也喜欢吃这炸酥肉的吧，如果你喜欢吃的话，那下面就试着跟我来做一做吧，因为炸酥肉的制作可没那么简单，不是裹粉炸一炸就好，这样炸出来的肉可不好吃。炸酥肉主要分为三个环节，首先是腌制，接着是调面糊，最后才是炸制，看似简单的三个环节，里面可大有讲究呢，另外，炸酥肉时还有3味料是必须放的，少一味料都不行，不然酥肉不脆嫩也不好吃。
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【准备食材】：里脊肉、红薯淀粉、鸡蛋、花椒、生姜、料酒、食盐、生抽、食用油
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【制作过程】
1、将里脊肉清洗干净后切成条状，接着装入盆中待用；另准备一个大碗，往里加入花椒碎、姜丝、料酒、生抽和食盐，再抓拌均匀，腌制30分钟左右，腌好之后加入适量的红薯淀粉，再掺点清水进去搅拌，使其化开，随后再磕一枚鸡蛋进去，搅散开来。
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2、面糊调好之后，将里脊肉丝丢进去搅拌，使得每块猪肉都裹上面糊。
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3、架锅倒油，等油温升至七八成熟时，将挂好糊的肉丢进锅里炸制，炸制表面稍微发黄之后便快速捞出，等油锅里再次升温后把酥肉倒回油锅炸，炸制金黄即可滤出控油享用啦，肉肉更酥脆，就算放凉了也不回潮。
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【小知识】
炸酥肉，花椒碎、红薯淀粉和鸡蛋这三样一种都不能少，花椒碎主要是增香用的，红薯淀粉炸出来更不易糊，而鸡蛋能起到蓬松的效果，这样炸出来的酥肉才完美。
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