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【 吃粗粮养生也要因人而异】七八十年代那时候，我们非常崇尚吃面食，而随着经济的发展，近年来吃粗粮反而又成了人们的一种时尚。吃粗粮的各种神奇效果被人们追捧的神乎其神，但是在在吃粗粮的时候其实也有一些禁忌的，今天就让我们来聊一聊关于吃粗粮的一些相关问题吧。
品种多样
吃粗粮要多样化、交替食用，因为每种粗粮营养价值侧重点不同，
如玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等，但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用，等同于烟酸缺失;

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小米含有大量维生素B1、维生素B2，具有调养作用，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。
另外，一成不变的吃法既容易造成胃口疲劳，又容易导致营养不良，不妨换点花样，比如今天喝小米绿豆粥，明天喝黑米粥，后天换荞麦。粗杂粮以天然为好，添加了人工香精、色素、甜味剂、膨化剂的精制后的粗粮最好不吃。
因人而异
粗粮虽好，但以下几种人群要慎食。因为粗粮里含有丰富的植酸盐和磷酸盐，与钙等矿物质结合会形成难溶物，妨碍机体吸收。
患消化系统疾病的人：如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下的人：如果长时期每天摄入过量的纤维素，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
老年人以及儿童：过量食用粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。不同人生长发育对营养素和能量的需求不同，对于维持激素水平的生理要求也不同。老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担，而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。如果将粗粮研磨成粉或粉碎成小粒吃，则有助于消化和吸收。
对于怀孕期和哺乳期的妇女来说，多吃粗粮弊大于利，因此也不提倡多吃。
食之有度
食用粗粮的正确方法应该是，多喝水，保证肠道的正常消化功能;应循序渐进，给肠道适应期;搭配荤菜，保证营养;一日三餐中粗粮只吃一餐即可。
《中国居民膳食指南》推荐，每人每日粗粮及全谷类制品摄入在50~100克为宜(占主食的1/4~1/5)。如每日进食主食总量为250克，则粗粮在50克左右即可。另外，由于粗粮口感粗糙清淡，老人食用最好将其细作，有改善口感，增强食欲的效果。
玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用。在做馒头、窝头的过程中，还可以加一些糖，或可将馒头和窝头切碎，放到粥中一起食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮，最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。另外，早餐喜欢喝豆浆的老人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等，不但营养而且美味。平时煮饭，同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮，这样粗细搭配，吃起来也不会影响口感。
其实在我们的生活当中，粗粮的品种还是非常多样的，每一种粗粮都有各自的一些特殊功效。但是粗粮虽好，但是也不适合我们一日三餐都食用，需要我们进行粗细搭配，营养均衡，尤其是对一些消化不太好的或者是怀孕的朋友，尽量少食用。