冬天一到，上市许多新型蔬菜，除了菠菜和白菜以外，其实最该多吃这种蔬菜，它就是茼蒿，我们平常用它涮火锅和蒸着吃，茼蒿的烹饪方法非常多，搭配虫草花一起炒，营养达到最大化，不妨一试。冬天，吃菠菜白菜，不如吃它，简单炒一炒，营养极高，不懂可惜了。

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【茼蒿炒虫草花的食谱分析】
食材选购：选购干虫草花40克左右（虫草花是一种滋补的食材，摸起来非常干燥，闻起来有一股独特味道，虫草花不要出现异味，建议购买袋装的虫草花，这样更容易储藏，要挑选色泽金黄的虫草花），选择3到5瓣大蒜，准备茼蒿菜320克作用（茼蒿是一种新鲜嫩叶菜，茼蒿菜叶片要很新鲜，色泽非常翠绿，根部要新鲜，不要出现泛黄的样子，建议选择宽叶茼蒿，适合炒着吃，口感更好一些），一勺蚝油，若干清水，生抽和食盐若干，其他。

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烹饪技巧：虫草花和茼蒿的选择很重要，茼蒿需要反复清洗干净，虫草花需要泡发，掌握这道茼蒿炒虫草花的烹饪步骤。

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步骤1：准备好上述全部食材，茼蒿全部用清水反复冲洗，第一步主要去掉表面的泥土和脏东西，然后掐掉根部的部分，摘掉一些发黄的叶子备用。
【冬天，吃菠菜白菜，不如吃它，简单炒一炒，营养极高，不懂可惜了】步骤2：茼蒿全部放在一个盆里，多放一些食用盐，清水若干，快速搅拌，用食盐浸泡茼蒿，食盐能够清理茼蒿叶片的虫卵，然后多清洗一下，茼蒿切成若干小段备用。

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步骤3：将几瓣大蒜拍碎，将虫草花放在碗中，温水浸泡10分钟，让虫草花都泡发开，准备好上述食材，开始烹饪这道茼蒿炒虫草花吧。
步骤4：浸泡好的虫草花沥干水分，起锅锅底多放入食用油，加上一些蒜末快速煸炒，蒜香味炒出来，加上茼蒿段煸炒变软一些。

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步骤5：然后加上一些虫草花和蚝油，撒上食盐少许，鸡精少许，快速将其翻炒均匀。
步骤6：最后中火翻炒片刻，出锅装盘，这道超级美味，营养丰富的茼蒿炒虫草花做好了。

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茼蒿是冬季特别受欢迎的嫩叶菜，但是现在蔬菜很多不是纯天然的，叶片含有农药和泥土，第一遍清洗泥土，第二步用盐水浸泡，杀死表面的有害成分，然后切成若干小段，最好叶子和根茎要分开。虫草花可以炖汤，还可以炒着吃，虫草花需要温水泡发，不能够冷水泡发，虫草花营养更容易炒出来。这道菜需要冷油煸炒，加上蒜末煸炒，依次加上茼蒿段和虫草花煸炒，最后加上蚝油和生抽，撒上食盐等调味品，出锅装盘。

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茼蒿是冬季的根茎蔬菜，一般在冬季后上市，含有独特的芳香，口感非常脆嫩，有着“安神菜”之称，茼蒿既可以凉拌和涮火锅，搭配虫草花一起吃，营养达到最大化，叶片含有叶酸，纤维素和胡萝卜素，还可以加速肠道的快速运动，清洁肺部脏东西，对身体健康有帮助。
茼蒿和虫草花一起吃，营养互补，你们掌握这道茼蒿炒虫草花的烹饪技巧？

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