一城一味，来山东开启非遗美食之旅！（上）( 二 ) 蒜泥|五花肉|肉卷|鸡蛋|做法|回锅肉|中

眨眼之间形似满月的面团
在大师傅的手上变得薄如蝉翼
沾满芝麻的薄饼被翻手贴在炉壁内
一出炉，芝麻的醇香裹挟着面粉的甜香
薄如纸片的香脆让人欲罢不能

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组图|大众日报观澜
枣庄·菜煎饼
枣庄市级非物质文化遗产

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图|@一枚油饼儿小红书
菜煎饼，起源于山东枣庄
就这么简简单单的一道小吃
成为流传甚广的味道记忆
一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜
萝卜、白菜、粉条、火腿、豆腐……
口感酥松香嫩，独树一帜，深得食客喜欢

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组图|@咸蛋黄芝士酥 @乐卷卷SYLVIA 小红书
在新烙出来的煎饼上
加入食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜
加热熟透，卷上几下
再分成几块，用洁净的纸一包
捧在手里，香气扑鼻
让人胃口大开
菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷
既可当早点，也可作正餐
薄如单纸的面皮
再配上满口流油的菜香
这才是最地道的枣庄味道！

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图|@河马熊小红书
东营·利津水煎包
山东省级非物质文化遗产

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摄影/马仁亮
利津水煎包制作历史悠久
早在清光绪年间
利津县城和各大乡镇经营者便已比比皆是
民国时期技术的改良
使利津水煎包成为了名流传百年的地方小吃

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摄影/马仁亮
利津水煎包为发面水煎包
荤素两馅
经煮、蒸、煎三道工序
色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软
馅多皮薄、香而不腻、酥而不硬
已然达到了色香味俱佳的超高水准
令人垂涎三尺，食之者无不拍手叫好
谈笑间口齿留香
每一口都是酱汁的清香
每一口都是会记住的味道

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摄影/马仁亮、杨斌
烟台·福山大面
山东省级非物质文化遗产

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福山大面历史久远
据传已有400多年的历史
是烟台三大风味面食之一
福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的
与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面
并称为中国“四大面食”

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传统的福山大面制作包括
和面、溜条、出条、下锅、开卤等流程
以柔滑鲜美、细如银丝
品种繁多、工艺性强而著称于世
残留在碗底的那一道清香
柔柔地蔓延在跳跃着的汤水之中
交织在极富弹性的面条之上
咸香中弥漫着丝丝清甜
卤汁的鲜香与面条的柔韧宛如天作之合
交织缠绕在一起
回忆中留存着的只剩面条滑过唇齿间的畅意