猪血丸子又叫血粑，也叫宝庆丸子，每到年关，古代宝庆还包括今天邵阳附近几个市的部分地方，湖南的猪血丸子以邵阳的最好吃，湖南邵阳地区家家户户都会做猪血丸子迎接新年。这种过年才制作的食品，有着悠久的历史传统。

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猪血丸子用豆腐做主料，放上猪血和剁碎的五花肉捏成椭圆形。湖南以邵阳的猪血丸子好吃，邵阳中做的最好的就数隆回地区，隆回地属山区，农村主要是烧柴火做饭顺便烘烤（有些人特意用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，这样有独特的香味），邵阳血粑用柴火熏的腊香是那些食品加工厂里做出来的血粑无法模仿的，农家味道是加工厂做不出来的。

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【 为什么湖南特产猪血丸子很好吃？】血粑炒腊肉是邵阳人的最爱，年底时分在邵阳流传着无血粑不宴席的说法，只有到了邵阳才能体会到猪血丸子的魅力。

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