排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
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食材：肋排400克、红尖椒3个、青椒半个、洋葱半个、香葱2根、姜3片、蒜3瓣
腌料：料酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、生粉1大勺
调料：郫县豆瓣1大勺、细砂糖1小勺、生抽1大勺、麻辣花生适量、白芝麻少许、食用油适量
做法：
1、剁成小块的肋排放入清水中浸泡，换水三次，期间用手揉搓，方便尽快去除血水，冲洗干净，沥干水分；
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2、洗好的肋排放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉，抓拌均匀，腌制半小时；
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3、红尖椒和香葱洗净后切段，洋葱和青椒切块，姜蒜切片；
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4、热油锅，六成热，放入肋排，用中火炸；
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5、排骨炸至表面金黄，里外均熟后，捞出，控油；
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6、锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱白，炒香，放入郫县豆瓣，炒出红油；
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7、加入洋葱，炒至呈透明状，能闻到洋葱香味时，放入青椒，翻炒几下；
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8、加入炸好的肋排，调入一小勺砂糖，一大勺生抽，翻炒均匀；
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9、放入香葱、红椒和麻辣花生米，翻炒几下，炒匀；
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【 买点排骨回家做顿美食，简单一炒，外酥里嫩，口齿留香】10、撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。
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