另外 ， 从烹调方式来看 ， 爆炒佛手瓜产生的丙烯酰胺会比水煮佛手瓜产生的多 ， 水煮佛手瓜会更加安全 。 从营养角度出发 ， 也建议大家选择蒸、煮、炖等低温烹调方式 ， 也能保留食物中更多的营养物质 。
吃佛手瓜等蔬菜 ， 要注意什么？
1、佛手瓜等瓜类蔬菜是一类优秀的食材 ， 大家可以经常摄入 ， 每周食用瓜类蔬菜的次数建议大于四次 。
2、吃蔬菜要到量 。 单日食用蔬菜的量应该达成300g—500g ， 深色蔬菜推荐占到一半以上（建议每天至少要吃5种蔬菜 ， 颜色在3种以上） 。
3、选择合适的烹调方式 。 建议大家使用蒸或者“水油焖”加工蔬菜 ， 把控好加热时间 ， 少油少盐 。
4、加工烹调蔬菜 ， 记住“先洗后切、起锅放盐、炒好即食、现吃现做” ， 增加饮食的健康系数 ， 远离各类食品安全问题 。
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综上所述
癌症是由多种因素构成
并不会因为吃了某种食物就会致癌
所以请大家一定要科学看待
不造谣、不传谣、不信谣
本文专家:王思露 ， 国家高级食品检验师 ， 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
来源：上游新闻
来源：重庆二三里
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