面包随吃随做、冷藏发酵法( 二 ) 菜肴

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火腿卷的内部。

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肉松包。肉松拌的沙拉酱太多，空洞比较大。但是有什么关系呢？好吃就行！

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面团发酵差不多48个小时，最后的面团做了一个千层饼！

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小贴士从《极简烘焙》得到的经验总结：当你揉好一块面团，有以下几个方法可做选择。
方法1.整个面团密封好，直接移入冰箱冷藏发酵8个小时后就可以使用。然后分割面团，随你自己心意想做成什么样的面包都可以。这里我拿出来整形以后我醒发了半个小时以后，也就是二次发酵再烤，如果你没有这半个小时的时间，建议第二种方法。而分割剩下的面团整理后则继续冷藏发酵。
方法2.面团揉好后，直接醒发10-15分钟，分割、整形，密封好以后再放回冰箱冷藏发酵。比如你可以晚上整形好，第二天早上拿出来直接刷上蛋液或者蜂蜜水就可以烤。
方法3.整块面团冷藏发酵8个小时以后，随时可以拿出来分割、整形，这个时候可以像方法1醒发30分钟后进行烘烤，也可以像方法2把它放回冰箱继续发酵，然后再来烘烤。
【 面包随吃随做、冷藏发酵法】依靠冷藏发酵，完全可以灵活使用这块面团。