超好吃的轻乳酪(8寸)入口即化的芝士蛋糕( 二 ) 年糕|笋干|食材|陈红华|舌尖|中薪

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烤制：提前将烤箱自带的黑色烤盘装上8分满的温水，放在烤箱最下层，银色烤架放在烤盘上一层，150度温度预热10-15分钟，让烤箱内形成蒸汽环境。把上述排气后的蛋糕模具放在烤箱内的银色烤架上（此时蛋糕模具处于烤箱中下层的位置），150-160度烤制60分钟【??关于不同大小烤箱设置温度的建议见本方最下面的“小贴士”??】烤制结束后最好让蛋糕在烤箱中静置20分钟再取出，之后室温冷却，待蛋糕降到常温后送入冰箱冷藏3-4小时，即可食用。

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脱模：冷却后的蛋糕用脱模刀沿着模具内壁划动一周，蛋糕就可以取出来了。

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（脱模完成）

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切蛋糕：冷藏后的蛋糕，需要用锯齿刀进行分割，分割前刀具需用热水进行加温，然后擦干水分，趁着刀有热度马上进行蛋糕切割，一刀到底。每切下一刀之前，重复热水温刀的步骤，然后擦干水分趁着刀热进行切割，以此类推直到整个蛋糕分割完成。分割成几块，自己说了算～【热刀切割出来的蛋糕完整性好，截面组织细腻漂亮。如果你不在乎切得好不好看，那就随便切吧，不热刀也可以，挖着吃也是OK哒，反正怎么开心怎么来吧，哈哈????】

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上图为蛋糕的截面。美味的轻乳酪蛋糕完成?，温热或冷藏后的口感有很大差别，建议都尝尝，我个人其实还挺喜欢温热时享用，真的是入口即化，但甜度在口感上会比冷藏后的高。冷藏后食用甜度会降低，什么时候吃，看个人喜欢吧～

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还可以这样做钩花～

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2、??每个烤箱脾气都不一样，要根据自己烤箱的温度情况来调整烤制温度和时间。我的烤箱是42升容量，我用150度烤制50分钟，最后10分钟上管调到160度进行上色，蛋糕也不会开裂。如果你的烤箱比我的小，建议不要第一次烤就设置在160度，可以140-150度试烤一次，烤制时间适当延长一些，观察蛋糕情况，再进行调整，找到适合自己烤箱的合适温度。35升以下的小烤箱不建议用高于150度的温度尝试，可能会出现蛋糕顶已经要糊了，里面还没熟透的情况??
3、判断蛋糕是否熟透，可以在烤制结束后用牙签插入蛋糕，插到底再拔出来，如果牙签上没有带出湿粘的蛋糕组织，就证明烤熟了。
4、蛋糕务必冷藏保存，可以吃5-7天。