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猪肺是很多人嫌弃的食材 ， 因为猪肺是猪的呼吸器官 ， 内隐藏着大量细菌 。
【猪肺经典好吃的做法，香辣入味，下酒又下饭，比红烧肉还过瘾】不过猪肺也不是没有营养 ， 猪肺含有大量人体所必需的营养成分 ， 包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等 。
记得小时候 ， 我最喜欢吃的就是猪肺炖粉条 ， 家里杀猪的时候 ， 最先做的就是猪肺 ， 因为腊猪肺不好吃 ， 猪肺除了炖粉条 ， 炒着吃也非常入味 ， 柔软劲道 ， 非常下酒下饭 。
别再嫌弃猪肺了 ， 教你一个创新吃法 ， 下酒又下饭 ， 比红烧肉还香 。
食材：一个新鲜猪肺
配菜：生姜 ， 大蒜 ， 香葱
吃猪肺 ， 首先要学会洗 ， 洗猪肺的正确方法是怎样的呢？
我们将猪肺气管对着水龙头灌水 ， 待肺膨胀后用手使劲挤 ， 将灌进去的水通过小气管挤出来 ， 重复几次 。
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猪肺清洗干净后切片
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生姜切片
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一把大蒜子切片
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香葱切段
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一把干辣椒切段
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第二步：锅中加水 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 把猪肺冷水下锅
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大火烧开 ， 水开后用勺子撇去浮沫 ， 然后再煮2分钟 ， 2分钟后控水捞出
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热锅烧油 ， 油热后下入猪肺 ， 把猪肺炒干水分后盛出备用 。
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第三步:另起锅烧油 ， 油热后把葱段放入 ，
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炒出葱油后把葱段用筷子夹出来 ， 把姜片 ， 蒜片 ， 葱头放入 ， 炒出香味
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炒出香味后加一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 炒出红油后把干辣椒段放入 ， 炒出香味 ， 炒出香味后 ， 把猪肺放入
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翻炒均匀后开始调味：加入适量的食盐 ， 一勺白砂糖提鲜 ， 适量的生抽调味 ， 少许胡椒粉增香 ， 翻炒均匀后 ， 从锅边淋入适量的米酒 ， 激出食材的香味 ， 同时也能去腥
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炒香后就可以出锅装盘了
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一道好吃的炒猪肺就做好了 ， 香辣入味 ， 下酒又下饭 ， 酒店里也吃不到 ， 喜欢你也试试吧

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