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使猪肉中的水分压出，酱汁可以腌制入味
6天后将腌制好的酱油肉挂在背阴出风干3到9日即可。

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风干6天口味为最佳
最多不能超过9天，肉质会变柴

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风干完的酱油肉最鲜美的做法就是直接上锅隔水蒸15分钟，放凉后切片即可。

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配上一碗米饭，鲜到不需要其他多余的菜品。

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用酱油肉和西芹爆炒也独具风味。将蒸完的酱油肉和西芹分别焯水。

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追求色面的朋友可以再过一下油
留下底油，加入1茶匙（6g）鸡汁，0.5茶匙（3g）盐，0.5茶匙（3g）糖，一起翻炒20秒即可出锅。

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酱油肉的香味与西芹搭配在一起，不会显得油腻，反而带有一丝清爽。

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蒸完开锅的瞬间，咸香味就散发出来，充斥着整个屋子，肉质充满富有弹性。时间带来的风味真是没有任何一种烹饪方法可以替代的。
小编说：过去10多年，老爸现在对于制作这块“黑肉”也是意兴阑珊。但这却是我小时候对过年的第一感觉。
今天过年一定要亲手做一块酱油肉！
点个在看的朋友们可以去菜场买肉啦！

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