陕西特色水盆羊肉这样吃，全家都喜欢
文章插图
一碗流传千年的水盆羊肉 ， 让我们温暖过冬 。
By 和月香
用料
- 羊肉 1000g
- 羊骨 2块
- 葱 2根
- 姜 5片
- 铁皮石斛 1把
- 黄芪 10片
- 蒜苗 2根
- 香菜 4根
- 豆腐 1块
- 羊血 1块
- 粉丝 1把
- 木耳 4朵
- 黄花 1把
- 菠菜 1把
- 盐 半勺
- 酱油 1勺
- 醋 2勺
- 胡椒粉 半勺
- 花椒粉 半勺
- 油泼辣子 1勺
文章插图1、羊肉、羊骨提前一晚泡出血水 ， 洗净切块 。
文章插图2、这次用的是陕北横山羊 ， 肉鲜没有腥膻味 ， 羊肉选肥瘦相间的最好 。
文章插图3、先把羊骨放入砂锅中 ， 添足量的水 ， 放入姜片 。
文章插图4、放入葱段（陕北的红葱是首选） ， 铁皮石斛 ， 黄芪 ， 大火烧开 ， 转中火炖30分钟 。
文章插图5、放入羊肉 。
文章插图6、大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 转中火炖1个小时 ， 中途不要频繁揭盖 。
文章插图7、捞出羊肉 ， 晾凉 。
文章插图8、切片或切条 ， 按自己喜欢切 。
文章插图9、豆腐、羊血切条 ， 粉丝冲洗干净 ， 木耳、黄花温水泡发 ， 洗净切段 。
文章插图10、蒜苗切碎 ， 香菜切段 ， 菠菜去根洗净 。
文章插图11、另取一锅 ， 添加一碗量的羊肉汤 ， 放入豆腐、羊血、黄花、木耳 ， 加半勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉 ， 大火煮开后再煮三四分钟 ， 把菜煮熟 。
文章插图12、放入羊肉、粉丝 ， 把粉丝煮软 ， 放入菠菜煮熟后关火 ， 盛入碗中 。
文章插图13、撒上蒜苗、香菜 ， 淋上油泼辣子 ， 调入一勺酱油、2勺米醋 ， 吃的时候拌匀 。
文章插图14、配上刚出锅的锅盔 。
文章插图15、饼酥肉嫩汤鲜 ， 美美来一碗 ， 真过瘾！
羊肉的营养功效能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎
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