江淮地区有一碗汤，现已遍布全国，为何本地人却不接受外面的味道

导读：随着全国各地开始降温，寒冷也正式来临。在寒冷的冬季，能让人们最容易感受的暖和的美食便是一碗汤了。试想一下，在寒冷的冬天一大早起床之后，喝一碗热气腾腾的汤，整个人也都是暖和的。在江淮地区也有一碗汤，不过这一碗汤并不是只有冬季才火爆，而是一年四季都是老少皆宜，而且最近几年更是随着社交媒体的火爆，这一碗汤开遍了全国各地，但是却有一个问题存在，就是本地人对这一碗汤的挚爱，却不愿意接受外地的味道，这究竟是为何呢？

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说到这里，肯定有很多人在猜测这到底是那一碗“汤”了吧！其实在每一座城市都会有一碗“汤”，这样的范围一时也没有办法分辨出来到底是哪一碗，如果缩小范围，在江淮地区一碗汤，而且现在遍布了全国，相信很多人都知道是哪一碗汤了。是的，没错，就是来自安徽淮南的牛肉汤。

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作为安徽省淮南市的一道特色小吃——淮南牛肉汤，其属于徽菜系，早已经成为苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的口感是具有鲜醇、清爽、浓香的特色，有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，味道更鲜。即使加上辣椒，淮南牛肉汤喝多了也不容易上火，嗓子也不会干，再配以当地特色的粉丝、豆饼和千张，味道更是一绝；甜的牛肉汤，并不是说加了糖之类的甜味，而是指没有加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉清汤，还原了牛肉汤的原味，其汤味清爽，滋味醇厚，令人回味无穷。

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最早之前，淮南牛肉汤并没有开遍江淮地区，而是只在淮南本地。尤其是对于淮南人来说，更是成为了念念不忘的“家乡的味道”。远离家乡的游子都会怀念家乡的味道，身在异乡的淮南游子亦是如此，他们也怀念着淮南牛肉汤的味道，希望淮南牛肉汤能够像其他地方的名小吃一样，可以店铺开遍全国各地，这样就可以在各个地方都可以品尝到家乡的味道了。随着淮南牛肉汤的名气越来越大，再加上在央视新闻上出现的北京西城区大栅栏街道石头胡同127号经营20年淮南牛肉汤小馆子的陶平夫妇，更是让淮南牛肉汤开遍了全国。

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虽然淮南牛肉汤已经不局限于江淮地区，开遍了全国各地，但是淮南人却很少会去吃外面的淮南牛肉汤，即使那个店铺是淮南本地人开的也是这样，这是为何呢？其实原因也很简单，因为一方水土养育一方人。淮南牛肉汤的原材料，也一定是出自淮南的才最正宗，因为淮南牛肉汤中很多的配菜都是豆制品，而淮南是中国豆腐的发源地，所以这里的豆制品更为正宗，口感更为纯正。

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淮南牛肉汤最重要的部分就是汤，一碗上好的牛肉汤，选择江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，而熬制的水则是来自“母亲河”淮河水。除此之外，再加上这里做淮南牛肉汤生意的店都是上了年头的，有自家的秘方，所以很多淮南本地人去外地吃的牛肉汤根本不是家乡的那个味道，也因此都会期待着回到家乡品尝一碗纯正浓郁的淮南牛肉汤。