一袋红豆沙半斤糯米粉，自己在家就可以做的驴打滚锅底|锅铲|微信公众号|id|蒸一蒸|豆腐|

今天给大家分享的是老北京的经典小吃“驴打滚”制作很简单只需要一袋红豆沙半斤糯米粉一点点黄豆粉就可以啦！那为什么就“驴打滚”这么奇怪的名字呢？这是一种比喻，因为做好后要在黄豆面中滚那么一下，好像郊野中毛驴打滚。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。在当时由于清朝的八旗弟子爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，逐渐的成为北京的一种风味小吃。
传统制作驴打滚的原料是用黄米面蒸熟后夹豆沙馅卷起制作而成，而现在大多已不再用黄米面而改用糯米粉了，因外滚蘸了黄豆面，颜色仍为黄色，特点是香、甜、粘。

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准备食材
糯米粉250克，水适量，红豆沙馅150克，黄豆粉50克。
准备工具
蒸锅，炒锅，毛刷，油纸，擀面杖，面粉筛，刀，案板

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制作流程
1、将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入适量清水，一边加一边搅拌，直至无干粉状即可，用手揉成面团（手摸少许油防止粘手）
2、蒸锅中加水烧开，笼屉上抹少许油放上糯米面团小火蒸20分钟左右，用筷子戳中间，没有硬芯或者白色没有蒸透的部分既可。
【一袋红豆沙半斤糯米粉，自己在家就可以做的驴打滚】3、用炒锅将黄豆面小火炒至颜色稍稍变深出香味。（家中有烤箱也可以烤制，市场上用卖熟的黄豆面单口味不如自己现炒的香）炒好的黄豆面用面粉筛轻轻筛一下，然后薄厚均匀的平铺在油纸上待用。
4、干净案板上摸上少许油，将蒸好的糯米面团稍微晾一下温后放在案板上，擀面杖也摸少许油将糯米面团擀成长方形的面皮，厚度约0.6厘米即可。
5、将擀好的糯米面团放在黄豆粉上，再将红豆沙均匀地抹在上面，（注意面皮的四周各留一小部分不摸）
6、将面皮卷起成圆筒状，用摸过油的刀切成小段就大功告成了。

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注意事项
1、蒸制糯米团要在笼屉上抹上少许油防止粘连。
2、炒黄豆粉时要注意小火干炒，锅中不能放油，全程要不断的炒动，以免黄豆粉炒糊口感发苦。只有黄豆粉颜色稍稍变深并能闻到黄豆的香味即可，不要炒得太过火。
3、擀制糯米面团使用的案板最好是塑料材质或者使用硅胶垫，如果家中没有可以在木制案板上铺上一层保鲜膜代替。
4、操作中使用的油都是需要提前熬制的熟油。
5、摸红豆沙时面皮四周需要各留一点点空，防止卷起时多余的红豆沙馅溢出。