早餐中出镜率最高的食物，一定有煎饼果子，摊得薄薄的饼皮，放上各种馅料，再放个大果子，轻轻一卷，咬一口，劲道入味。

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做煎饼的面糊有很多种，比如玉米面的，绿豆面的，还有小米煎饼，白面煎饼，豌豆煎饼，不同的面糊，摊出来的饼皮口感不同，而且还要掌握好面糊的黏稠度。

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这次在家做的家常煎饼，主要用了中筋面粉和玉米面，这俩都是家庭中比较常见的，也很方便，面粉和玉米面的比例大概按照4：1，比如80克面粉，倒入20克玉米面混合。关于倒水的量，看面糊的浓稠程度，一般100克的粉面，加160克左右的水，拌好的面糊，不能太稀，也不能太干，还挺玄学的哈哈。杂粮煎饼食材：中筋面粉80克，玉米面20克，温水160克，鸡蛋1个，香肠适量，肉松，香菜，大葱，大白菜，辣酱，黑芝麻。

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准备一个空碗，放入面粉和玉米面，倒入适量温水，搅拌成面糊，注意要搅拌均匀，不要有面疙瘩。

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准备要放煎饼里面的馅料，根据自己喜欢的口味，大葱切碎，香菜切碎，香肠切片，大白菜洗净后切细丝，在准备好肉松。

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鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散。香肠切好以后，先放入锅中煎一会，取出备用。

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电饼铛中刷一层油，搅拌好的面糊，倒入电饼铛中，摊成薄薄一层面糊，这些面糊一共可以做4个小号的煎饼，待面糊完全凝固以后，刷上蛋液，也可以直接打一个鸡蛋，不过我这个煎饼比较小号，就用刷子刷蛋液了。趁着蛋液刷完，还没有凝固，撒一下把黑芝麻，撒上葱花和香菜碎。

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将煎饼翻另一面，刷上辣酱，也可以用甜面酱自制一个煎饼酱，酱刷好以后，放上香肠，肉松，白菜丝，撒点葱花和香菜，轻轻用筷子卷起来，避免烫手嗷。

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做好的煎饼就可以吃啦，劲道入味，还可以在饼皮再刷一层甜辣酱，香喷喷。

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做这个一定要有耐心，面糊倒入电饼铛以后，要等到面糊完全凝固，再刷蛋液撒葱花翻面，翻早了的话，饼皮会粘住，这里需要注意一下，至于馅料嘛，想吃啥就放啥。想了解更多精彩内容，快来关注雪酱的厨房这里是“雪酱的厨房”，每天更新一些简单好做的家常料理，偶尔去探店，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。

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