烙饼总是又干又硬？试试这个做法，外酥里软层次多，简单易做包饺子|忽略|木耳|食材|韭菜|做法|中薪

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烙饼总是又干又硬？试试这个做法，外酥里软层次多，简单易做

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主食是大家一日三餐都离不开的，南方人喜欢吃米饭，而面食则是北方人的最爱。

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1、在300g面粉中加入加入210g温水，用温水和面，面会更加软和，这个面团的含水量达到70%，高含水量的面团，也会让烙出来的饼比较软。

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2、再来做个热油酥，在30g面粉中加入适量盐和五香粉（可不加），泼上热油，搅拌均匀就好了。油酥的加入，让面饼之间形成小薄层。

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2、再来做个热油酥，在30g面粉中加入适量盐和五香粉（可不加），泼上热油，搅拌均匀就好了。油酥的加入，让面饼之间形成小薄层。

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3、揉面垫上撒一干面粉防粘，醒好的面团不用揉，直接擀成大面片，均匀抹上油酥之后，从一头卷起来，再分成4个剂子。先把切口捏紧，免得漏出来油酥，卷成圆饼，稍微按扁一点。

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【 烙饼总是又干又硬？试试这个做法，外酥里软层次多，简单易做】3、揉面垫上撒一干面粉防粘，醒好的面团不用揉，直接擀成大面片，均匀抹上油酥之后，从一头卷起来，再分成4个剂子。先把切口捏紧，免得漏出来油酥，卷成圆饼，稍微按扁一点。

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4、电饼铛预热，刷一层油，把饼放进来，表面再刷一层油锁住水分，烙制的过程中，水分蒸发少，饼也会比较软。盖上盖子，中火烙2分钟，给它翻面，等两面都上色了，面饼都鼓起来了就熟透了。