盐面包|超高人气的盐可颂（盐面包）

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表皮酥脆，内部软绵是这款面包的特点。它带着浓郁的黄油香味，偏咸的口感，外脆里软，不乏鲜明的层次感。
By 左岸的空间
用料

无盐黄油 20g
高筋面粉 220克
水 135克
干种老面肥 100g
海盐 4g
有盐黄油 40g
奶粉 15g

做法步骤

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1、干种老面肥：高筋面粉120克，耐低糖干酵母1克，食盐1克，水80克。混合揉匀后密封放入冰箱24小时以上，用时取100g（余下的冷冻，以后用）混入制作主材料桶内。

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2、所有材料备好，防止手忙脚乱。注意用水量可以少放5克，如果面粉吸水量小，可以不加入。

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3、充分搅拌出七分膜，约十分钟时加入软化的20克黄油继续搅拌。

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4、加黄油后再搅6分钟，出9分膜。状态是可拉出不太薄的薄膜，破口少量锯齿状。

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5、整形后放入密封碗中30度以内发酵70分钟。

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6、发好的面团用手戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。整形成水滴状，保鲜膜覆盖醒30分钟。

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7、取5g黄油化成液态。一会儿刷在擀好的每一个面皮上。另外的黄油分割成8个小条。

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8、面皮上端放黄油，表面刷上刚才液化的黄油，卷起。

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9、卷成这样，在30度，湿度70的环境中二次发酵40分钟。

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10、将二次醒发的面包放入预热好的烤箱中烤15分钟（上火210度，下火190度。烤好后放在烤网上凉透后即可。
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