烤箱|超强爆发力鸡蛋吐司

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这个吐司使用了两个鸡蛋揉面，大大增强了吐司的爆发力，比平常的吐司长得更高，而且蛋黄的颜色让吐司本身也有淡淡的金黄色，看起来非常有食欲，非常适合作为早餐面包，喜欢的话可以尝试做一下哦！
By 石头Kido_Kido
用料

高筋面粉 250克
盐 3克
糖 30克
酵母 3克
鸡蛋 2个（120克）
牛奶 50毫升
炼乳 10克
黄油 25克

做法步骤

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1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，我这里大概室温17度，还是需要用冷藏的，如果室温比我这里更低，可以用常温液体材料。

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2、厨师机中速揉面十分钟出现粗膜。

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3、加入室温软化好的黄油。

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4、厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了，这个面团手套膜需要揉的比较完美哦，不然最后烘烤的时候会因为爆发力太强而断筋，吐司就长不高了。

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5、测试一下面团温度，保持在24-26度之间。

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6、这次我们还是使用一次发酵的方法，把面团分成三份，这里需要注意三个面团重量是不一样的，其中两个面团比另外一个面团重十克，这样可以保证最后烘烤出来三个面团高度一致，搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

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7、取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。

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8、翻转过来，光滑面朝下，左边折起，记得按压一下排除气体。

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9、右边也是一样操作。

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10、擀长到大概50公分的长方形。

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11、从上往下卷起来，底边稍微打薄，不需要弄得很薄。

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12、排入吐司盒，把重量轻的那一个面团放在中间，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火190，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒的话，就上火180，下火210，时间30分钟。

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13、吐司发酵到距离吐司盒顶端大概一个指节的距离就好了，放入预热好的烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色满意记得盖上锡纸防止顶部烤糊。

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14、烤好以后出炉震一震模具，脱模放凉。

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15、放凉以后就可以切片食用啦！这个吐司使用了两个鸡蛋揉面，大大增强了吐司的爆发力，比平常的吐司长得更高，而且蛋黄的颜色让吐司本身也有淡淡的金黄色，看起来非常有食欲，非常适合作为早餐面包，喜欢的话可以尝试做一下哦！
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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