鸡爪是一种营养价值极高的美味食品，它含有丰富的胶原蛋白，这是人体正常代谢是必须的重要营养，而且它对人类皮肤有十分积极的作用，能加快皮肤细胞再生和代谢，并能增加皮肤弹性，能防止皱纹生成，延缓皮肤衰老。今天就用鸡爪来做道美食。

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食材：生鸡爪500克、泡椒（带水）100克、小米辣3-4个、生姜1块、大葱半根、食盐、白糖、料酒、白醋、花椒、八角、香叶做法：1、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小段。

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2、鸡爪凉水下锅，倒入适量的料酒，放入几片生姜和大葱段，开火烧至水开后撇去表面的一层浮沫，再关火将鸡爪捞入温水中清洗干净。

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3、将清洗好的鸡爪再次下锅，加入适量的温水没过鸡爪，再加入大葱段、生姜片、1个八角、1小撮花椒、2片香叶，然后倒入适量的料酒，中小火煮15-20分钟。

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4、煮熟后的鸡爪捞入凉水中投洗2遍，再浸泡于凉水中半个小时。

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5、调制泡椒水：取1个大碗，加入适量的食盐、白糖，放入几片生姜、1个八角、1小撮花椒粒，倒入事先准备好的泡椒和泡椒水，切上几个小米辣，再加入两勺白醋，最后用凉白开冲调开来即可。

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6、鸡爪中倒入泡椒水，水要没过鸡爪，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可。

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