8.案板上撒点干粉 ， 把面团移过来 ， 揉搓排气 ， 揉到原来的面团大小 ， 揉五六分钟左右就可以了 。
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9.整理一些 ， 再稍稍按扁 ， 用擀面杖擀成0.5厘米左右的长方形厚片 。
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10.在面片上抹上一层油酥 ， 用刮板涂抹均匀 。 边缘1厘米左右不要抹到 ， 用来封口 。
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11.从一头卷起来 ， 卷实一点 。 开口处捏紧捏实 。
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12.再用刀分成均等小面剂 ， 大概分了12个左右吧！
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13.漏油酥的地方捏起来封口 ， 两边都封好 。
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14.然后按住两头 ， 稍稍抻长 。
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15.拧上两圈 。
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16.竖起来按扁即可 ， 一个层次丰富的生坯就做好了 。
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17.全部做好 ， 面上盖上一张保鲜袋 ， 饧发20分钟左右 。
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18.饧发好的饼皮体积明显变大 ， 拿到手里感觉轻飘飘的 ， 说明内部充满了空气 ， 这样就是饧发好了 。
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19.起锅刷油 ， 平底锅、电饼铛都可以 。 放入生坯 ， 在生坯表面刷上一层食用油锁住水分 。 盖上盖子 ， 小火开始烙 。
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20.烙到底面定型、变色就给它翻个面 ， 盖上盖子继续小火烙 。
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21.反复翻面多次 ， 烙到两面金黄 。 准备小半碗清水 ， 倒入锅中 ， 盖上盖子 ， 小火焖煮一下 ， 这样面饼出来会更松软 。
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22.看到锅里水收干了 ， 用锅铲按压饼面会快速回弹就说明熟透了 ， 就可以出锅了 。
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小贴士：
1.加清水进去主要是为了能让面饼熟透 。
2.火腿肠可以用炒香的肉沫 ， 肉末的话会更香 。
【玉米面饼这样做，加多一种材料，口感丰富，吃着蓬松柔软，真香】3.用不完的油酥储藏起来 ， 下次还能用 。

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