一盅温暖的五件子，一碗苏式拌面组合在一起，吃苏式面品五件子浓茶|家家|白酒|鸡翅根|护肝|中薪

暖胃新吃法：炖足7小时才吃到？“五件子”端进“苏州一碗面”在苏州吃过酒席的一定知道，一桌宴请最亮眼的菜，一定是三件子甚至五件子，以前大家生活困难，平时油水少得可怜，看见鸡、鸭、鱼肉眼睛会放光，三件子以整鸡、整鸭、蹄膀慢笃而成，汤汁奶白醇厚，肉酥而不烂，鲜美的不得了。

文章插图
寒潮天里，老苏州心头最霸气的暖胃美食，有了最暖身的新吃法，全新推出迷你版五件子，麻雀虽小但是五脏俱全，秘方首度揭露，寒潮天苏式面馆上新啦！一盅温暖的五件子和一碗苏式拌面组合在一起，吃苏式面，品五件子，这可是寒潮天里的创新吃法！

文章插图
所谓“件子”就是整件食材，不改刀，大喇喇地放进锅里炖煮！“五件子”象征“福禄寿喜财”，寓意吉祥，食材丰富。两到三年的草鸡、娄门老麻鸭、整根蹄髈、金华火腿和鸽子蛋，全部焯水后，捆上一把葱姜，砂锅文火炖上6个小时，老苏州传说中的顶级“年菜”华丽登场！

文章插图
“三件子”、“五件子”那都是冬季苏帮菜中的王牌，不过因为分量大，再加上疫情发生以来，聚会减少，吃到这美味五件子的机会就更少了。这不在面馆老板的创意下，一人份的小盅五件子应运而生。

文章插图
五件子搬进面馆里，真的是一个非常神奇独特的操作，鸡、排骨、猪脚、猪肚还有雷笋，外加一点点咸肉，不同于以往的整鸡整鸭，厨师已经把原料全部焯水洗净分成了小块。

文章插图
因为食材的丰富和多样性，汤非常容易烧浑，为了烧出清澈的浓汤，大厨想出了不一样的做法：不是煮，是蒸！而且还不是普通的蒸法。

文章插图
用上这口造型有点像汽锅的砂锅，不加一滴水，在蒸的过程中，原汁原味的精华，锁在了砂锅里面形成了汤汁，原理很简单，功夫却不小，一锅起码要蒸7个小时，才能做出大概10多份的量。看似简单一盅五件子，虽然制作也不复杂，但必须花足够的时间成本。而且在制作过程中，不加任何的调味剂，就连汤里的盐分，都只来源于咸肉的咸鲜，这样的五件子一天限量30份哦！

文章插图
整个汤的话就是感觉特别澄澈，汤面上会有一点点那个金色的小油点，入口的咸香味是回味无穷的感觉，所有食材的味道融合在了一起，充斥着整个口腔，迷你版的五件子，有一点点像五件子和腌笃鲜的一个结合，里面放了笋以后鲜味也是相当浓郁。搭配的是一个拌面，可以舀两勺汤，拌入整个面里，这样整个面都是裹着鲜味，配上小菜萝卜，又是甜甜的脆爽口感，瞬间就开胃了！