紫砂壶|泡茶10多年，发现紫砂壶5大通病，优势可有可无，缺点才是硬伤( 二 )

这种业内资深的问题，细说起来很复杂。
很多爱买壶的老茶客在琢磨多年后，自己在买壶时也难免眼拙、看走眼。
更别提，普通的新手茶客了。
再说了，很多普通茶客买紫砂壶，很多时候是为了跟风。
在购买时，看中的只是一把名字叫“紫砂”的茶壶。
至于它的泥料真伪，工艺真假，是半手工还是全手工，是否是化工壶，一概不管。
或者是，自己就算想分辨，也有心无力。

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在买壶时，往往是看着价格差不多，就直接买入手。
这就导致了乱象——新手买紫砂壶，很容易被人骗。
相比下，选白瓷材质的基础盖碗，相对会更省心、省事、省成本。
虽说，白瓷材质的盖碗，细分下也有不少分类。
但基础款式的纯白瓷盖碗，简约大方，价格不贵。
新手练习盖碗泡茶时，大可直接买入三、两个基础款式的盖碗，便于练手。

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基础好用的盖碗，性价比高，可以还原好茶本色，即便不小心磕碎、摔裂，也不容易让人心疼。
换作动不动价格就要大几千的名贵紫砂壶，很多人在泡茶时，根本舍不得动用，生怕磕到碰到。
既然如此，未免太繁琐。
从前人的生活智慧看，不为物累，更能轻松享受生活的本质。
泡茶时，简单实用远胜花里胡哨！

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《5》
第四，紫砂壶会吸香。
紫砂壶泡茶会吸香的问题，陈弊难除。
当然，也有不少爱用紫砂壶的茶客认为，紫砂壶经过长期泡养后就会不吸香。
“坚持一壶一茶，时间长了不仅不夺香，还能增香！”
话虽如此，但“增香”背后，真相反而更糟糕。
同一把紫砂壶在泡茶用久后，即便不加茶叶进去，单单是清水，也能泡出茶香。
这种现象并不神奇，说明这把壶已经被沁入味了！
但后期吐出来的茶香，来自很早之前，这把壶在泡茶过程中吸附的香气。

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比如，半个月前泡的大红袍。
比如，再早两个月前泡的正岩肉桂。
再比如，早半年前泡的一次陈年水仙。
逐层叠加，不断混合后，最终形成的茶香非常驳杂。
这样的茶香早已经不新鲜、不清新、不鲜爽了！
此时再去泡茶，不仅不能为好茶的风味增色，反而会拖后腿！

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《6》
第五，紫砂壶出汤不如盖碗利落！
紫砂壶，本质仍旧是一个茶壶。
既然是茶壶，用简笔画的形式表达出来，就是先画一笔壶身再加一笔壶嘴，便能构成轮廓。
紫砂壶的壶嘴，长短粗细不一。
普遍来看，紫砂壶的茶汤倒出过程，不如盖碗来得干脆利落。
毕竟，盖碗出汤时，茶汤可以顺着开口，呈现瀑布状般倒出。
顷刻之间，便能酣畅淋漓，直泻而出。
快速、干净、利落地，就能倒出一冲茶汤。

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而紫砂壶泡茶不同，壶内的茶水要通过壶嘴，呈细柱状倒出，茶汤倒出用时偏慢。
个别小西施壶，容量小，壶嘴窄。
在倒出茶汤时，颇有千军万马走独木桥的架势。
需要好一会，才能将茶汤倒出。
遇到特殊状况时，比如，壶嘴被泡开的茶叶堵塞。
这时候，出汤过程会格外坎坷。
受器型设计影响，不少紫砂壶最底部的茶水，难以沥干。
茶汤倒出慢，难沥干，是紫砂壶泡茶实用性方面远落后于盖碗的核心之处！

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《7》
平心而论，紫砂壶有它的客观优势。
进入腊月后，三九隆冬，气温低。
而紫砂壶的壶嘴细，壶口窄，散热慢，保温性能更胜一筹。
并且，和部分碗沿窄，器形设计不合理的盖碗而言。
用紫砂壶泡茶有把手可供支撑，能避开烫手风险。
但和诸多通病比起来，它的优势可有可无。
缺点，才是难以根治的硬伤。
对普通茶客而言，紫砂壶的实用性有限。
如果是随便乱用壶，不擅保养，不擅分辨泥料。
那么，按这样胡乱用壶泡茶，导致串味。
不如安心用盖碗去泡好茶，更能还原真实的茶香、茶味、茶韵！
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