张掖的气度，就在“包容”二字韩式|五花肉|花蛤|豆腐|大酱汤|做法|中

食之交融
张掖是一座包容性极强的城市，从吃就能看出来。
三泡台，张掖人的日常饮用茶。

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【张掖的气度，就在“包容”二字】瞧瞧这茶水里的料，那叫一个丰富，有临泽的小枣，福建的桂圆，宁夏的枸杞，还有新鲜的绿茶，南北方的料，齐活了。
下面这种，叫作炒拨拉。

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本地的羊杂、酥油，搭配西域传来的洋葱、胡椒、孜然，大火爆炒，一份带有浓厚异域风情的炒拨拉便做好了。想吃的朋友，可以去甘州巷子寻一寻。
还有这种牛奶鸡蛋醪糟。

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这道食物更是汇聚了北方的牛奶、南方的醪糟、西域传来的芝麻和葡萄干等，口感一级棒，超级适合小朋友吃！
多元文化在张掖
自打张骞打通丝路以来，处在丝路咽喉的张掖，便一直接纳着来自不同地域的文化，东西方文明在这里碰撞交融，逐渐形成了张掖开放包容的气质。
张掖城南临松山下的马蹄寺石窟寺院建筑群，便是儒与佛共同“打造”的。

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你可能不知道，石窟中的造像和石窟本身并不是同一拨人开凿的。
当时开凿石窟的目的也并不是为了在里面建佛像，而是为了传道授业。
西晋末年，中原战乱，河西大儒郭瑀带着他的一众弟子，来到了临松山下，为了方便大家听课的时候有个遮风挡雨的地儿，便带着众弟子在此开凿了洞窟。
没多久，来自印度的佛教也经由河西走廊来到了张掖。人们在郭瑀师徒开凿石窟的基础上，建造了佛像、寺庙，于是才有了如今的马蹄寺。
不仅如此，生活在张掖的人们也深受多元文化的影响。
东晋时期，长安城的一位高僧来到了张掖，他打算从张掖中转，去往天竺求取“真经”，这人便是大名鼎鼎的法显。
不巧的是，这时的河西地区兵荒马乱，法显一行人在路过张掖时，被一队骑兵抓了。
没几天，牢房里来了位将军，问法显是不是从长安来的？干啥去？法显忙说自己打长安过来，去天竺取经。
听闻是长安来的高僧，这位将军立马给法显一行人解了绑，请到帐房里面，好生对待，随后邀请法显在张掖开坛讲法。
改变法显命运的人，名为沮渠蒙逊，后来的北凉国君，当时乃是张掖太守。
沮渠蒙逊是土生土长的张掖人，他的家乡就在马蹄寺旁的卢水，马蹄寺下生活的人，自然深受佛教文化的熏陶。
不仅如此，沮渠蒙逊还深受中原儒学的影响。
《晋书》记载：“沮渠蒙逊，临松卢水胡人也……蒙逊博涉群史，颇晓天文，雄杰有英略……”
这位未来的北凉国君熟读经史典籍，并在后来将其所学儒家治国理政那一套，运用到了自己的国家，轻徭薄税，发展农业。
对于东来的儒家文化和西来的佛教文化，沮渠蒙逊的态度十分包容，在他的身上，能看出张掖人对待来自不同地域的文化都是一种接纳包容的态度。
杖头木偶的新生
在今天，张掖人的包容性依然如初。
徐宁，张掖杖头木偶的传承人，从事杖头木偶的演出已有五年时间。
然而，过去几年，随着娱乐方式的增多，关注传统木偶戏的人越来越少，常常一场表演下来，观众寥寥无几。
这位年轻的民间艺人对此十分焦虑，这么下去不是办法，绝不能让这门艺术断送在自己的手里。
一次偶然的机会，徐宁看到了川剧的变脸，便萌生了把变脸绝活和杖头木偶结合起来的想法。
但是对于这样的改变，他有点担心，老师傅们那一关可能不好过。
然而事实证明，是徐宁多虑了，张掖城里长起来的人，接受新鲜事物的能力那是天生的。