白毫银针|新手入门白茶，最该了解的8个名词，花5分钟看完，今后一辈子受用( 二 ) 场馆|玄幻|展馆|外立面|彩色

头采米针这个名字，我们要分成两层含义理解。
一层是头采，一层是米针。
所谓“头采”，指的是茶园开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶进行的第一次采摘。
所谓“米针”，则指的是这些白毫银针，胖胖的，短短的，有大有小，有粗有细。
头采米针是白茶树休眠了一个冬天，爆发出的第一批能量。
像是一颗颗子弹，结实又肥壮，蕴含着力量。
这也是为什么，头采米针能赢得众多茶客喜爱的真正原因。

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《6》
名词五：牡丹王
其实，牡丹王是民间赋予它的名字。
对应国标来看，牡丹王指的就是特级白牡丹，也就是白牡丹当中等级最高的那一个。
牡丹王的采摘紧跟在白毫银针之后，论风味，两者是很相似的。
可以说，牡丹王是白牡丹品类下，最接近白毫银针的存在。
许多新茶友，顾虑自己喝不懂白毫银针，且价格昂贵，便以牡丹王作为替代。
等适应了牡丹王当中的毫香，再去感受白毫银针的素雅，也不迟。

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《7》
名词六：一旗一枪
这个词，是专门用来形容白毫银针的外观特点的。
福鼎的白毫银针，中间是芽头，芽头的旁边还有一片小叶壳相护，这种长相，俗称为“一旗一枪”。
虽说白毫银针没有叶片，但芽头边上的小叶壳，从植物形态上来看，尚未舒展，呈壳状，也并非真正的叶片。
正宗的福鼎银针，不是纯粹的芽头，芽与叶壳共生，才是标准长相。
为了更贴切地形容，才衍生出了“一旗一枪”的说法。
枪，便是芽头，旗则是旁边的护旗，也就是小叶壳。

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《8》
名词七：日光萎凋
萎凋，是制作白茶的必经之路。
而日光萎凋，则是白茶最高级的一种加工方式。
当然，它不能简单地理解为晒太阳。
即便是借助阳光的帮助，但也是有技巧，有标准的。
日光萎凋之前，需要先把采摘下来的茶青及时地摊晾在水筛上，并且确保是薄摊薄晾，并且离地70公分左右。
萎凋的时候，阳光不能太强烈，否则便成了暴晒，容易晒伤茶青。
一般情况下，春茶季的正午和下午时分，阳光还是比较猛烈的。
因此，制茶师傅通常会选择在上午或是午后，在柔和的阳光下进行萎凋。
总之，要时刻关注外界环境的变化。
当阳光过于猛烈刺激时，就要把水筛搬到阴凉处，等到重新变得柔和后，再继续搬出去。
可见，日光萎凋之所以高级，就在于需要付出很多时间精力，才能保证白茶的天然和干净。

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《9》
名词八：自然陈化
一款老白茶的诞生，需要让白茶经过3年及以上的自然陈化。
自然陈化，是一种顺其自然的方式。
它需要白茶密封，并且处在干燥、避光、阴凉、无异味的环境下，进行着缓慢的物质变化。
由于密封不等于真空，所以用三层包装法封存的白茶，内部仍然存留着微弱的氧气。
而这些微弱的氧气，便足以让白茶在密闭的环境下，越陈越香。
自然陈化，重点就在于自然，不需要刻意开箱通风，更不需要裸露陈化。
外界多余的空气和水汽，只会影响茶叶的物质转化，有害而无益。

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《10》
【 白毫银针|新手入门白茶，最该了解的8个名词，花5分钟看完，今后一辈子受用】新人喝白茶，一知半解实乃常态。
随着白茶的热度越来越高，近来，也认识了很多新朋友。
他们当中的很多，自称是慕名前来。
一上来就说：小陈老师，我什么都不懂，能不能跟着你学习喝白茶？
其实自己只是村姑一个，算不上什么老师。
村姑陈的入门导师，是方守龙大师。
跟着方大师入门之后，近年来一直在福鼎茶区走访和学习，遇到了很多前辈，才渐渐有了如今的认知体系。