静思语
诚意的心念，时时都有好因缘。
——证严法师·静思语

文章插图
食谱提供者 / 摄影者:关艳霞
材料
腐竹、香菇、红辣椒、黄豆酱、
生抽、油、香油适量
做法步骤
1
将腐竹掰断，锅内热油半锅，把腐竹放入微炸一下捞出。
2
接着投入冷水中，让腐竹在水中浸泡10分钟左右，捞出待用。
3
将生姜切片，香菇四分分开，芹菜切段，红辣椒切片。
4
腐竹泡好后，空锅加入少许油，依次放入生姜、香菇、辣椒、黄豆酱、翻炒煎香。
5
将腐竹放入后再加水，煮10分钟左右腐竹煮透，待收汁收的差不多时加入生抽，放入芹菜，翻炒一下，放点香油即可。
【腐竹炸时油温不宜太高，易炸黑】；腐竹营养丰富，所含维E、蛋白质、钙、铁、钾、磷等含量也高，有“素中之荤”的称号~
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