红烧豆瓣肘子此菜肉质细嫩，咸鲜微辣回甜。肘子肉要烧熟烧烂，靡透入味。

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原料：去骨肘T肉500克（将肘子放入开水锅内，煮熟去骨即可），花生油25克，四川郫县豆瓣酱5克，酱油12克，白糖12克，料酒10克，精盐2克，味精2克，水淀粉15克，葱姜30克。

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制法：将肘子肉切成3厘米见方的块，葱姜切片，豆瓣酱剁细备用。2.将炒锅置火上，放油烧热，下入豆瓣酱、葱姜片煸炒，待出香味后加入料酒、酱油、肘子肉稍炒，加水和肘子一样多为宜，再加入白糖、精盐、味精烧开，转小火，待肘子肉烧透，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。【鲜香不腻的红烧肘子，家庭聚会必备硬菜】

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