土豆炖牛肉

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食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花 做法： 1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块； 2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干； 3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味； 4、加入足量开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫； 5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂； 6、放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软； 7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

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【土豆辣炒鸡】 备料： 鸡一只、花椒2勺、干辣椒5个、大蒜8瓣、姜3片、葱2段、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、糖3克、盐适量、青椒3个、小米椒5个。 1、把鸡清理干净洗净切成块，葱切成段、。姜切成片、蒜去皮洗净备用。干辣椒洗净切成段备用。 2、锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒均匀。 3、把切好的鸡块倒入锅中翻炒3分钟，炒至变色，加入料酒、豆瓣酱翻炒均匀。 4、加入清水大火煮开，转中火加入老抽、糖焖煮10分钟。 5、土豆去皮洗净切成块，香菇洗净切成片倒入锅中，继续焖煮20分钟。 6、开盖收浓汤汁，倒入青红椒、鸡精翻炒均匀，关火即可食用。洋葱姜芽炒牛肉

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牛里脊150g、洋葱80g、姜芽4块、青线椒2根、红线椒2根、盐适量、现磨黑胡椒粉适量、料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、低盐生抽1小勺、玉米淀粉1.5g、食用油1小勺。1、牛里脊切丝，牛肉中现磨些黑胡椒粉、料酒1勺、低盐生抽1小勺，糖1g，东古一品鲜酱油1勺手抓均腌15分钟，再加入1.5g玉米淀粉抓均后加1小勺油。2、洋葱切丝，姜芽切片，青红辣椒切圈。腌好的肉上下翻动一下。3、不粘锅放油，下牛肉丝快速滑散，大部分变色就盛出4、炒锅加油，爆香姜片、洋葱、青红辣椒。5、加盐炒匀，下牛肉丝，快速翻匀出锅。

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