文章插图
今天分享年菜——卤水拼盘，香而不咸，卤汁充分渗入食材，冷藏之后会更有嚼劲，喜欢吃辣的小伙伴也可以自行加辣~
By 老板娘微食记
用料
- 鸭胗 适量
- 鸡翅 适量
- 鸡爪 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 肥肠 适量
- 豆腐干 适量
- 藕片 适量
- 香菇 适量
- 海带结 适量
- 冰糖 30g
- 卤料包 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 6g
- 生抽 30g
- 老抽 35g
- 黄豆酱 35g
- 蚝油 25g
- 香菜 适量
文章插图
1、锅热倒油，下冰糖炒出糖色。
文章插图
2、变色后加入半煲水。
文章插图
3、放入卤料包、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油。（*卤料包内容：肉桂皮、小茴香、八角、桂皮、橘皮、花椒，没有卤料包可以直接加香料哦）
文章插图
4、大火煮开后放入鸭胗、鸡翅、鸡爪、肥肠、鹌鹑蛋、豆腐干。（*荤菜提前焯一下水）
文章插图
5、大火煮开转中小火煮20分钟。
文章插图
6、放入香菇、海带结、藕片，继续煮10分钟。
文章插图
7、关火后再浸泡一个小时以上。
文章插图
8、改刀装盘，摆上香菜装饰即可。
文章插图
9、特意买了分格盘，这么多荤荤素素摆在一起上桌，看着就很有牌面~
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 卤水拼盘|年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
- 青椒豆皮|猪耳朵青椒豆皮
- 美团外卖|年菜食材销量倍增“新年货”走俏
- 海虾|#一口新年味，全家享佳味#消食解腻的快手年菜-「秋葵鲜虾」
- 羊肉|#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」
- 新年菜|#一口新年味，全家享佳味#解腻开胃的快手年菜-「陈皮鸡丁」
- 基围虾|新手年菜，这个最简单，只需要煎一煎，全家都喜欢的「香草虾仁」
- 菱形块|这道年菜溜肥肠连续吃了3碗，全家人都一致好评
- 酥锅|年菜——儿时记忆（3）
- 老醋|年菜老醋皮蛋花生
- 年菜|新手增强自信心的年菜老醋皮蛋花生！上桌秒光盘