说起冬天常吃的蔬菜，很多人脑子里闪过的第一个就是“大白菜”。
特别是在很多北方人儿时对冬天的记忆中，不是大雪，而是——屯！大白菜！

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不知你们发现没有，当我们去菜市场买大白菜时，经常会发现一些白菜的叶子上有一些“小黑点”，就像下面这样。

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那么，好好的一颗大白菜怎么就长出了“小黑点”呢？这些“小黑点”是怎么来的？长了“小黑点”的白菜能不能吃？吃了之后对人体健康有影响吗？
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大白菜上的“小黑点”学名叫做 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，常发生在大白菜的叶柄内侧，主要集中在表皮层细胞，少有的也发生在叶肉细胞，大小约为1～2毫米，有的病斑需要放大镜才能可见。
简单来说，大白菜上的小黑点是因为大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的。
02
“小黑点”是怎么产生的？
大白菜上的小黑点，一个可能的原因就是氮肥过量，因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。
有研究发现，随氮浓度的增大，小黑点病会加重。此外，也与运输储存不当、白菜品种有关，囤得太久也会加重小黑点的产生。
03
长了黑点的大白菜还能吃吗？
那么，长了黑点的大白菜吃下去会不会对健康不好呢？
这也要具体分情况来看：小黑点程度较轻不影响食用，小黑点严重的大白菜不建议食用。
04
【 大白菜上的“小黑点”是什么？能不能吃？多年的疑问解开了…】如何判断长了小黑点的大白菜还能不能吃？
·第一种情况：
白菜的绿叶子上出现较多的黑点，拿清水可以洗掉，这样的黑点就是小虫子（例如：菜青虫等）造成的。这是白菜在天然生长中造成的，用清水洗洗干净还是可以吃的哦~对人体并没有危害。
·第二种情况：
白菜的绿叶和菜帮子都出现了小黑点，而且用清水冲洗并不能洗掉。这样的小黑点是长在白菜的纤维里面的，这属于一种“白菜病”。引起这样的情况是因为白菜在生长过程中使用了含氮量超标的化肥造成的。
按照目前的研究来看，并没有实验数据证明这样的小黑点对人体健康有什么伤害。
·第三种情况：
白菜上出现的黑点比较大，一般用“黑斑”来形容。出现这样的黑斑是因为在储存不当发生的霉变。
这样的情况下就尽量不要食用了。
·第四种情况：
白菜上出现黑斑并且边缘有变色、失去水分的情况，这就是大白菜已经发生霉变开始腐败了，所以就不要食用啦~

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05
大白菜新冬储存方法
准备一碗白醋水（白醋与水的比例为1：5），将白菜根浸泡在白醋水中，然后在泡好的白菜表面再喷上一点白酒，杀菌。再用保鲜膜包裹好，注意上下都要密封好。
最后将包好的白菜放在阴凉干燥处储藏就可以了。这样可以起到杀菌的功效，延长储藏时间~

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