懂行人买羊肉，专买这3个部位，羊贩子不愧是行家美味|蛋挞|深海|鸡肉卷|那些年|肯德基|

懂行人买羊肉，专买这3个部位，羊贩子：不愧是行家。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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霜降过后，现在的天气真的是变得一天比一天冷了。早上出门的时候就能感觉到一股凉爽的天气了，更别提晚上披星戴月回家的感觉了。这时候如果在寒冷的早上来一碗羊汤的话，心里别提有多高兴了。难怪这时候很多羊汤店里早上总会坐满人。因为早上喝了一碗羊汤之后，可以从头暖到脚，有一种好的心情去上班，何乐而不为呢？

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羊肉性温，非常适合在秋冬季节食用了。不管是羊汤还是自己在家做的炖羊肉，都是一种不错的美食。每当去菜市场里买羊肉的时候，不会挑选的人总会让羊贩子拿，有时候羊贩子拿的这块羊肉特别的好吃，有时候膻香味就比较大。

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那么，我们在买羊肉的时候到底应该怎样挑选呢？咱们今天就来看一看懂行人是怎样挑选羊肉的吧。学会这些之后，厨房小白也能买到好羊肉哦。话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。第一：挑里脊肉。羊里脊肉也叫羊菲力，是指紧靠羊脊骨后侧的细长条状嫩肉。同时也是羊肉身上最细最嫩的一块肉了。这个部位的羊肉它的肌肉纤维比较长，肉质比较软嫩，同时它的做法也比较多啦。可以用来做小炒羊肉或者是炸羊肉以及煎羊肉等等各种美食。一般羊肉的这块里脊肉，都是需要提前购买的。或者是跟羊贩子人特别熟。那么，就能买到正宗的羊里脊肉啦？

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第二：选外脊肉。羊的外脊肉又被称为扁担肉，是位于羊脊骨的外侧。贯穿于整个羊脊背是呈长条状的。因此也被称为硬脊或者是通度脊。羊肉的这个部分最外层会带有一层皮和筋，它的肉质比较鲜嫩细腻。出肉率比较低，所以经常用来做烤羊肉串啦。

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第三：羊的前后腿肉。羊前腿肉，是位于颈肉后下方，羊前蹄之上的位置。是由三分之二的瘦肉加上三分之一的肥肉组成的。它的肉质比较细嫩爽滑，所以它的烹饪方式也是多种多样了。羊的前腿肉也适合用来做小炒肉或者是各种美食了。

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而羊的后腿肉是位于羊臀尖的肉，被称为“大三叉”肥瘦比例是差不多的。而且肉中带筋，筋骨相连，吃起来是非常有嚼劲的。不容易煮烂，像这种肉就不适合用来炒啦。最适合做的就是酱卤羊肉啦。

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好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。一般聪明人都会买羊的这三种肉哦，看完本篇文章之后，喜欢吃羊肉的你，学会了吗？你还对挑选羊肉有其他更好的技巧吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。