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从小到大我都有一款特别喜欢吃的美食，尤其是在逢年过节的时候，老妈总会去做很多，亲戚朋友也都非常爱吃，它就是脆皮糖糕，脆皮糖糕，很多人都非常熟悉，外面脆脆的外皮，香甜的内馅儿，小孩子是非常喜欢吃的，从小吃到大，现在也不腻，之前还能买到脆皮糖糕，最近这两年几乎见不到了，所以想要吃脆皮糖糕，就跟妈妈学了方法，过年过节或者是想吃的时候自己在家做，外皮酥脆，个个空心，特别好吃，连现在的小孩子都非常喜欢。

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这款脆皮糖糕主要是用面粉制作的，所以也可以当成日常的主食，当成早餐或者是正餐都不错。但很多人考虑脆皮糖糕是油炸的，还是要控制食用量，解解馋就可以了。每次我一吃脆皮糖糕的时候都停不下，因为太好吃了，太符合我的口味了。现在在家里制作脆皮糖糕，很多人都出现了问题，比如制作的糖糕不脆皮，不空心，还露馅儿，这可能是，虽然知道了制作方法，但是没有掌握小技巧，所以今天就来给大家分享制作脆皮糖糕的技巧了，脆皮糖糕在家做，只要掌握三个技巧，个个空心不露馅，外皮酥脆。

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【脆皮糖糕在家做，只要掌握3个技巧，个个空心不露馅，外皮酥脆】今天就以脆皮糖糕的具体制作方法来给大家分享一下制作的小技巧，文章后面会有具体的总结哦。喜欢吃脆皮糖糕的赶紧跟着我来看一看具体做法吧，做脆皮糖糕时，掌握三个技巧，做出来的糖糕，个个空心不露馅，外皮酥脆。

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脆皮糖糕。
食材：面粉250克，白糖30克，水400克，油适量，黑芝麻适量。
第1步，先准备400克水，加入30克白糖，然后开火煮至，把水煮开。

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第2步，水煮开了之后，快速倒进去250克的面粉，快速搅拌至没有生粉，第1个小技巧要掌握好面粉和水的比例，大约是1:1.6，制作出来的面团越软越好吃。

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第3步，搅拌至没有干面粉之后放在案板上，晾凉。
第4步，晾凉之后在上面加入适量食用油和一把生面粉，这是脆皮糖糕起酥皮的关键，这一点是非常重要的，也是一个小技巧，加进去之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

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第5步，制作糖馅，两勺白糖，一勺黑芝麻，一勺面粉，充分的搅拌均匀。这个小技巧就是，不能直接包入糖，要不然，非常容易露馅儿。
第6步，面团醒好，直接切成长条，分成小面剂，把每一个小面剂团圆。

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第8步，把每一个小面剂团圆，然后在面团中间按个窝，把糖馅儿包进去，用虎口收紧的方法捏起来，多余的小剂子揪掉，然后按压成小饼就可以了。

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第9步，锅中油温六成热，把小饼放进去，炸制的过程中要不停地翻动，让它受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出来了。
脆皮糖糕捞出来之后，要稍微晾凉，外皮就会变得非常的酥脆，一点都没有露馅，非常的好吃。

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需要掌握的三个小技巧，分别是：

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