精选美食凉拌猪耳朵，山黄皮炒水鸭，红油猪耳，肉末蒸冬瓜做法家常菜|家人|爱吃|推荐|美味|中薪

凉拌猪耳朵

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做法：1、猪耳朵清洗干净，用夹子把上面的猪毛都清理干净，冷水上锅，加生姜，料酒焯水，煮出浮沫，捞出清洗干净。2、锅中加入大半锅的水，放生姜，大葱，干红椒，大料，桂皮，香叶，生抽，老抽，再放入猪耳朵，大火煮开，再煮15分钟关火，再焖浸泡两个小时以上让其充分入味。3、从锅中把猪耳夹出来，沥干汤汁，切成长条。装在一个大一点的碗里。4、取一个小碗，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，熟的白芝麻搅拌均匀调成调味汁。5、把调好的调味汁浇在猪耳朵上面，加入一些香菜搅拌均匀。

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食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。

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食材：猪耳朵、黄瓜、洋葱、辣椒、盐、酱油、醋1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝；2、来调个料汁，辣椒末、适量盐、少许酱油、少许醋，搅拌均匀；3、锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下；4、把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀即可。

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1、冬瓜洗净后去皮，切薄片，大蒜、小葱分别切碎；2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。