瑶柱时多种贝类闭壳肌干燥后产品的总称，烹调前需要先用水涨发，瑶柱做菜品味道鲜味，所以在以前在海鲜品类中与鲍鱼齐名。好的瑶柱颗粒完整肚胀圆满，颜色浅黄且富有色泽，香气浓郁且手感干燥，口感嫩糯且鲜香回甘，这类药柱质量好但是价格也高。

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瑶柱中含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等多种营养素，其中蛋白质含量高达62%，性价比要高于价格昂贵的鱼翅、燕窝等。我国传统医学认为瑶柱性味咸平，滋阴补肾、健脾调中。相比于新鲜的海鲜，瑶柱没有那么重的腥味，但是味道却更鲜美，无论是做主料还是配料都能增加菜肴的鲜味。

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推荐两款与瑶柱有关的菜肴：
1、瑶柱蒸水蛋
适合消化功能弱的婴幼儿与老人，营养丰富且易消化吸收。
2、瑶柱炖萝卜汤
适合于冬天，味道汤鲜可口，驱寒养胃。
【 “瑶柱”是什么？好吃吗？】（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

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